Рагу - це блюдо з невеликих шматочків обсмаженого м`яса, птиці, дичини, риби, грибів і овочів, тушковане в соусі.
Підберіть свій рецепт
Можна сказати, що приготувати рагу нескладно. Головною особливістю цієї страви є те, що подавати до столу його можна як цілком самостійне блюдо, так і як гарнір. Крім цього, воно не вимагає суворого регламенту приготування. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу м`ясу, то добавляйтебольше м`яса, а кількість овочів можна варіювати за смаком. У літню пору року, в рагу можна додати кабачки або баклажани, при цьому вийде дуже смачно і корисно. Приготуйте рагу і ви заощадите свій час і зможете дуже ситно нагодувати сім`ю або гостей.
Час підготовки займе всього 15 хв, готуватися воно буде протягом години.
Нам знадобляться такі інгредієнти, з розрахунку на 6 персон:
- Нежирна свинина або яловичина - 500 грам
- Одна морква, велика
- Один цибуля ріпчаста, великий
- Картопля - 500 грам
- Білокачанна капуста, приблизно ¼- дрібної капусти
- Болгарський перець - 1 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Чорний мелений перець
- Перець чилі
- Перець горошком
- Сіль за смаком
- Кріп свіжий або сухий
- Петрушка суха або свіжа
Для того, щоб приготувати рагу, необхідно:
- Порізати м`ясо дрібними шматочками. У каструлю або жаровню потрібно налити рослинне масло і добре обсмажити м`ясо, поки не утвориться скоринка з золотистим кольором.
- Далі морква нарубати на тонкі смужки, приблизно шириною 1 см. І додати до мясу.Картофель нужнохорошообжаріть, попередньо нарізавши його на 3-4 сантиметрові шматочки. Додати в каструлю і зменшити вогонь до середнього.
- Перець і луковіцунужно порізати на шматки і теж додати в каструлю.
- Поперчити і посолити за смаком, додати 0,5 склянки води.
- Нашаткувати білокачанну капусту і викласти її зверху. Не забути покласти пару листочків лаврового листа, і обов`язково, перець горошком. Всі інгредієнти добре перемішати і тушкувати на помірному вогні, не забуваючи помішувати кожні 10 хвилин протягом 50 хвилин
- За 10 хвилин до закінчення варіння, потрібно додати в блюдо дрібно нарізану зелень.
Коли прийде час подачі на стіл, не забудьте прибрати з блюда лавровий лист.
Якщо у вас з`явиться бажання додати кабачки або баклажани, врахуйте, що вони готуються швидше і додавати їх потрібно в кінці.
Рада 2: Як приготувати рагу з баклажанів
Баклажани відрізняються насиченим смаком, соковитістю і щільною консистенцією. З них можна приготувати найрізноманітніші страви - від пирогів до супів. Особливо смачні і корисні тушковані баклажани - їх можна доповнити томатами, картоплею, пряними травами і спеціями. Вийшло рагу подають теплим або холодним, як закуску, гарнір або основної гарячої страви.
Вам знадобиться
- Баклажани з помідорами і оливками:
- - 4 баклажана-
- - 4 стебла сельдерея-
- - 2 луковіци-
- - пучок базіліка-
- - жменю оливок без косточек-
- - жменю каперсов-
- - 1 кг стиглих помідоров-
- - бальзамічний оцет-
- - оливкова олія-
- - соль-
- - мелений чорний перець.
- Рагу з баклажанів і картоплі:
- 5 баклажанов-
- - 3 солодких червоних перца-
- - 8 картоплин середнього розміру-
- - 7 стиглих помідоров-
- - 1 столова ложка подрібненої зелені орегано-
- - пучок петрушкі-
- - 2 луковіци-
- - 3 зубчики чеснока-
- - оливкова олія-
- - соль-
- - мелений чорний перець.
Інструкція
1
Баклажани з помідорами і оливками
Спробуйте приготувати апетитне рагу з баклажанами, томатами і селерою в середземноморському стилі. Баклажани наріжте кубиками і викладіть в миску з холодною водою. Залиште їх на півгодини, а потім відкиньте на друшляк і обсушити. Селера і цибулю почистіть, наріжте невеликими шматками. Томати ошпарьтеокропом, видаліть шкірку і насіння, м`якоть крупно порубати. Оливки поріжте на половинки.
2
Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть в сковороду селера і, помішуючи, готуйте все ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів томати, оливки і каперси, посоліть і поперчіть. Гасіть суміш без кришки близько чверті години.
3
В окремій сковороді розігрійте трохи оливкового масла і обсмажте в ньому баклажани. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовою серветкою - вона повинна увібрати зайвий жир. Всипте баклажанні кубики до інших овочів, додайте бальзамічний оцет і тушкуйте все ще 15 хвилин. Посоліть і поперчіть рагу, посипте його листочками базиліку і подавайте з зерновим хлібом.
4
Рагу з баклажанів і картоплі
Баклажани наріжте кубиками і викладіть їх в миску з холодною підсоленою водою. Перці вимийте і поріжте тонкою соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і крупно порубати м`якоть. Подрібніть цибулю і часник. Картопля почистіть і наріжте кубиками.
5
У розігрітому оливковій олії обсмажте картоплю. Баклажани вийміть з води і обсушити паперовою серветкою. Викладіть в сковороду цибулю, баклажани і перець. Обсмажте овочеву суміш, постійно помішуючи її. Додайте подрібнену зелень орегано, часник, сіль і мелений чорний перець.
6
Викладіть в сковороду помідори, добре перемішайте і підігрівати ще 5 хвилин. Потім перекладіть суміш у форму для запікання, поставте в духовку і запікайте 40-50 хвилин. Готове рагу розкладіть по підігрітих тарілках і посипати подрібненою зеленню петрушки.
пов`язана стаття
Рагу з баклажанів
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати рагу"