Як приготувати гусака з капустою

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Гусь з капустою - Це класика домашньої кулінарії. Гусь є одним із символів самого святкового місяця січня. Новорічні та різдвяні гуляння не обходяться без страв з птиці, але гусак безумовний лідер. Традиційно на свята готують тушку гусака цілком, фаршировану будь-якої начинкою, наприклад, мочені або кислими яблуками, чорносливом, солоними грузді, каштанами, мандаринами, рисом з родзинками і навіть свининою. Гусятина - сезонний продукт, і слід насолоджуватися ним і після свят. М`ясо птиці, навіть якщо воно жирне, дуже корисно, не кажучи вже про те, що смачно. Після свят настають будні і часу на приготування фаршированої тушки гусака вже не так багато. В такому випадку можна приготувати гусака порційними шматками разом з ще одним чудовим зимовим продуктом, квашеної капустою. Квашена капуста є одним з лідерів за вмістом вітаміну С і одним з кращих компаньйонів для гусака. Для приготовлення гусака з квашеної капустою, як і для будь-якої страви з гусака, вибирайте молодого гусака, в міру жирного, вагою не більше 3 кг.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Гусь - 1 тушка
2,5 -3 кг
Квашена капуста - 1 кг
Бекон - 150 г
Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
Запашний перець - 10 горошин
Ягоди ялівцю - 10 шт
Гусятница

Інструкція

Розріжте тушку молодого гусака на невеликі порційні шматки. Гусячий жир порубати дуже дрібно.
Поріжте цибулю тонкими півкільцями, бекон порізати тонкими смужками.

Розтопіть гусячий жир в гусаканиць на середньому вогні, видаліть шкваркі.Виложіте шматки гусячої тушки в гусаканиць і обсмажте їх в гусячому жирі на сильному вогні до появи скоринки.

Після цього перекладіть їх в тарелку.Добавьте в жир бекон і цибулю і смажте 5 хвилин.

покладіть в гусаканиць квашену капусту, запашний перець і можжевельнік.Сверху викладіть шматки гусака, влийте 2 склянки підсоленої води.Готовьте в духовці під щільно закритою кришкою 2,5 години при температурі 170 ° С.