Як зробити лаваш для шаурми

На Близькому Сході і Кавказі традиційним хлібним виробом є лаваш. Він являє собою тонку прісного коржика, приготовану з пшеничного борошна. У Росії його найчастіше використовують для подачі шаурми (Дюнер). В даний час лаваш можна купити практично в будь-якому магазині. Його приготування в домашніх умовах досить важко через відсутність спеціальної печі (тандира, танура). Але все таки при великому бажанні можна створити щось подібне.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

250 гр. води
500 гр. борошна
1 пакетик (8 гр.) Дріжджів
сіль (можна і не додавати)

Інструкція

Цей рецепт класичного арабського лаваша, зараз же можна зустріти рецепти в яких додають яйця, вершкове масло, різні прянощі. Якщо у вас є казан і газова плита, то можна включити конфорку, перевернути казан, гарненько його прогріти. Випікати прямо на ньому.

Потрібно приготувати дріжджове тісто. Для цього розчиніть пакетик дріжджів у теплій воді. Додайте сіль і добре перемішайте до повного розчинення. Далі поступово втручайтеся борошно. Сформуйте одну велику кулю, накрийте його рушником і дайте тісту піднятися.

Зліпити кульки діаметром 5-6 см, накрийте рушником і дайте тісту ще раз піднятися.

Розкачайте їх в дуже тонкі млинці товщиною пару міліметрів.
Також тісто можна розтягувати руками, для цього спочатку трохи розкачайте качалкою, а потім натягніть його на кулак лівої руки, а правою починайте акуратно витягувати по колу. Даний спосіб дозволяє зробити максимально тонкі листи лаваша. Пам`ятайте, що добре замішане тісто не буде рватися.

Починайте смажити на сухій розігрітій сковороді. В середньому на одну сторону йде 15-20 секунд.
Викладайте готовий лаваш між вологими серветками. Це дозволить йому не засохнути.
Далі з такого лаваша можна зробити абсолютно все, що завгодно: класичну шаурму, з бринзою і шпинатом, з лососем, з каррі. Тут уже на що вашої фантазії вистачить. Смачного.

Рада 2: Як зробити лаваш

З цього хлібного вироби і всіляких начинок можна робити рулетики, трубочки, конвертики, пироги і навіть штруделі. Без лаваша не обійдеться жодна шаурма і навіть шаверма. Словом, без цієї важливої складової східної кухні складно уявити, що б ми їли сьогодні на закуску.

Мало яке блюдо східної кухні обходиться без лаваша

Вам знадобиться

750 мл борошна
2 ч. Ложки сухих дріжджів
1 ч. Ложка солі
1 ч. Ложка цукру
250-350 мл теплої води
1 ч. Ложка рослинного масла

Інструкція

Борошно просійте у велику миску. Додайте дріжджі, цукор, сіль. У центрі суміші зробити ямку. У неї поступово влити всю воду.

Потрібно замісити тісто. Зсипати вглиб воронки борошно з боків миски. Місити тісто руками. Якщо борошно ніяк не втручається в тісто, додайте трохи води.

Дістаньте тісто з миски. Будь-яку плоску поверхню посипте трохи борошном. Вимісити тут тісто до такого стану, щоб воно не липло до рук.

Готове тісто трохи намочіть водою і рослинним маслом. Закрийте його в поліетиленовий пакет, залиште на столі на 90 хвилин.

"Підійшло" тісто ще раз пам`ятайте і розділіть на потрібну вам кількість частин. Розкачайте шматки товщиною в 2 мм. Надайте їм форму кола або квадрата. Щоб тісто не сохло, накрийте розкатані шматки вологою ганчірочкою.

Максимально і без використання масла або будь-яких інших жирів розжарити сковороду або перевернутий деко. Газ не зменшуйте, а якщо потрібно, то і навіть збільште його. Кожен лаваш обсмажуйте з кожного боку по 20 -60 секунд (залежно від розміру).

Готові лаваші можна зберігати в закритому целофановому пакеті.

Зверніть увагу

Якщо ви будете пекти лаваші на сковороді діаметром 24-26 см, тісто розділіть на 16 частин. Якщо плануєте підсмажити їх на перевернутому деку і більшого розміру, то розділіть тісто на 6-8 шматків.

Корисна порада

Вода, яка використовується в приготуванні тіста для лавашу, повинна обов`язково бути теплою.

Тісто для майбутнього лаваша повинно бути не товще, але і не тонше 2 мм (інакше воно або не прожарітся, або стане дуже сухим).