бездріжджовий варіант
Тісто для вірменського лаваша робиться швидко. Можна додавати в нього дріжджі або не класти їх. В останньому випадку борошняний виріб вийде менш калорійним.
Ось які продукти вам знадобляться для бездріжджового вірменського лаваша:
- 3 склянки борошна-
- 210 г води-
- 1 яйце-
- 1 ст.л. водкі-
- 0,5 ч.л. солі-
- 1,5 ст. л. рослинного масла.
Просійте в миску половину склянки борошна. Влийте в каструлю воду, рослинне масло, додайте сіль. Перемішайте рідину, поставте її вогонь, нехай закипить. Коли це процес почався, вимикайте конфорку, вливайте рідину в борошно невеликими порціями, безперервно помішуючи тісто.
Якщо замішати тісто по-іншому, на холодній воді, не заварюючи борошна, то воно не буде мати тієї гнучкістю, яка необхідна. Тепер додайте решту борошна, горілку і яйце. Гарненько зігнати тісто, щоб воно стало однорідним і пластичним. це роблять до того часу, поки тісто не перестане липнути до рук. Покладіть його в миску, накрийте рушником, залиште на 40 хвилин відпочити. За цей час 2 рази перемнние його.
Розділіть тісто на шматочки. Кожен розкачати як можна тонше. Випікайте вийшов млинець на гарячій сухій сковороді по 2-3 хвилини на кожній стороні. Зручно переносити сире розкачане тісто на сковороду, намотавши на качалку. Якщо лаваш виходить сухуватим, збризніть його з пульверизатора невеликою кількістю кип`яченої води. Можна зволожити кілька серветок і класти лаваш на них стопкою, чергую вологу тканину з «млинцями».
Якщо ви хочете спекти великий вірменський лаваш, переверніть деко, поставте його на 4 запалені конфорки, спечіть з двох сторін.
дріжджовий лаваш
Якщо ви бажаєте спекти тонкий хліб за цим рецептом, візьміть:
- 500 г борошна-
- 1 стакан води-
- 2 ч.л. з верхом сухих дрожжей-
- 50 г вершкового масла-
- сіль за смаком.
Покладіть в невелику каструлю шматочок масла, поставте її на вогонь. Помішуйте, поки масло не розплавиться. Після цього вимкніть конфорку, влийте воду, додайте сіль. Просійте борошно в велику каструлю, висипте в неї дріжджі, перемішайте, зробіть поглиблення, влийте теплу масляну воду. Перемішайте масу до однорідності, гарненько зігнати тісто.
Накрийте каструлю рушником, дайте тісту піднятися. Тепер його потрібно розділити на грудочки діаметром 5-6 см, тонко розкачувати їх і випікати, як в попередньому випадку. Лаваш можна їсти відразу, нафарширувати і зробити рулети або зберігати в холодильнику в щільно закритому целофановому пакеті 3-4 дня.
