лаваш є національним кавказьким хлібом. Грузинська різновид випічки більш пишна, ніж вірменська, і підходить для швидкого приготування піци. Це товста коржик з дріжджового тіста, часто з додаванням кунжуту.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг борошна;
80 грам дріжджів;
10 грам солі;
100 грам кукурудзяного борошна;
1 яйце;
10 грам цукрового піску;
30 мл рослинного масла масла;
50 мл води;
200 мл кислого молока;
деко;
духовка.

Інструкція

Налийте в емальовану чашу холодну воду. Насипте туди ж десять грам сухих дріжджів, перемішайте. Як варіант, можете використовувати пресовані дріжджі, але їх треба попередньо замочувати. Покладіть цукровий пісок. Залиште на п`ять хвилин. Візьміть сито, просійте борошно разом з сіллю, додайте до отриманого складу.

Налийте в вміст чаші кисле молоко і масло. Змішайте з іншими інгредієнтами і залиште на тридцять хвилин. Замісити м`яке тісто, воно повинно відлипати від рук. Можете змастити долоні холодною водою - це полегшить процес приготування. Накрийте ємність рушником.

Розділіть отриману сировину на три рівні частини. Посипте обробну дошку борошном і викладіть на неї тісто. Грузинський лаваш не повинен вийти тонким, тому розгортайте його товщиною не менше одного сантиметра. Можете просто розім`яти тісто руками по поверхні аркуша.

Змастіть деко олією, розкладіть тісто і дайте йому постояти ще 40-60 хвилин. Збийте вінчиком або міксером яйце, додайте олію і цукор. Змастіть пензликом поверхню коржів. Нагрійте духовку до двохсот градусів, поставте їх всередину і чекайте хвилин п`ять-шість. Дістаньте лаваш, збризніть зверху холодною водою, знову поставте випікатися не більше ніж на п`ять хвилин. Такий прийом дозволить скоринці залишатися хрусткою і не дозволить їй засохнути в процесі приготування.

Рада 2: Як приготувати лаваш

Лаваш - це поширений тип прісного білого хліба, популярного у народів Кавказу, особливо в Вірменії та Ірані. Традиційно його випікають на внутрішній, гарячої стінці печі - з пшеничного борошна, іноді перед випічкою посипають смаженими насінням кунжуту або маку.

Щоб приготувати лаваш в домашніх умовах потрібно:

3 склянки борошна

2 ч.ложки дріжджів

2 ч.ложки солі

1 ч.ложка цукру

¼- склянки насіння кунжуту

¼- склянки теплої води

3 столові ложки рафінованої олії

¼- стакан насіння маку

Спосіб приготування лаваша:

Розчинити цукор в чашці з водою

До солодкій воді додати дріжджі

Отриману суміш потрібно відставити в сторону до появи пухирців.

Просійте борошно, змішайте її з сіллю в зручній посуді

Зробіть поглиблення в центрі гірки і вилийте в неї відстояну воду з дріжджами і цукром.

Додайте рослинне масло.

Після цього всі інгредієнти потрібно енергійно, в одному напрямку, перемішати, поки не вийде однорідна маса.

Тепер викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном, і вимішуйте його, доводячи до потрібної консистенції в теченіе10 хвилин, тісто має стати гладким.

Після цього покладіть тісто назад в чашку, попередньо змащену маслом. Накрийте рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1-2 години, поки тісто не збільшиться в об`ємі приблизно вдвічі.

Коли тісто підійде, злегка перемісити його, а потім розділіть на 12-16 частин. Кожен зі шматків потрібно розкачати на тонкі квадрати, розмір яких буде приблизно 20 х 8 см. Після чого розкачане тісто потрібно помістити на деко, посипане борошном.

Залишилося тільки проткнути тісто виделкою, скропити водою, посипати кунжутом або маком, можна тим і іншим, за смаком.

Запікати лаваш протягом трьох-п`яти хвилин в розігрітій до 230 градусів духовці, поки лаваш не стане золотисто-коричневого кольору.

Коли лаваш буде готовий, потрібно дати йому охолонути, тепер можна подавати його до столу в якості хліба до супу або ж загортати в нього різні закуски.

Як би там, не було, справжній лаваш приготувати вдома буде дуже важко, для цього потрібна спеціальна піч, якою, в умовах квартири немає.

Зверніть увагу

Якщо ви додаєте кунжут, робіть це перед самим випіканням. Лаваш можна використовувати для бутербродів, як самостійну страву, наприклад, з шашликом. Грузинський хліб не можна згорнути рулетом - в цьому його головна відмінність від вірменської різновиди борошняних виробів.

Корисна порада

Коли готуєте лаваш, намагайтеся перші три хвилини не закривати двері духової шафи, потім прикрийте, а коли збризніть водою, поставте знову всередину і вже не відкривайте аж до готовності. Випічку покладіть на дерев`яну дошку і укрийте тканиною. Є продукт можна через сорок хвилин.