Як приготувати тісто для лаваша

У теплий кефір додайте сіль, соду (гашене оцтом або лимонним соком), рафінована олія і цукор. Все ретельно перемішайте (можна збити віночком) до однорідної консистенції.

Просійте борошно вищого сорту через сито 3 рази. Це зробить її більш м`якою, пухкою, повітряної, збагатить киснем, що поліпшить якість лаваша.

замісити тісто, поступово вливаючи в борошно рідку основу. Ніколи точно не вгадаєш, скільки борошна потрібно для такого лаваша. Її кількість залежить від консистенції кефіру і від його жирності. Тому зазначена доза (4 склянки) приблизна. Тісто має вийти помірно м`яким і отлипать від рук. Перекладіть його в чашку, накрийте і поставте в тепле місце для підйому.

Як тільки тісто трохи збільшиться в об`ємі, ще раз вимісити його в борошні. Потім розділіть на невеликі колобки, накрийте чистим рушником і залиште ще на 30 хвилин.

Розбийте два яйця, відокремте жовтки від білків. Жовтки використовують для змазування поверхні лаваша, тільки попередньо збийте їх.

Тепер приступайте безпосередньо до випікання. Сформуйте з кожного колобка круглий лаваш (товщиною 2 сантиметри), розминаючи тісто на сухій сковороді пальцями. Потім змастіть яєчним жовтком, наколи виделкою в декількох місцях і поставте в духовку на 15 хвилин при температурі 180 - 200 градусів. У печі хліб випікається 7-10 хвилин.

Готові лаваші накрийте чистою серветкою поки не стануть теплими і м`якими. Їх можна вживати до страв замість звичайного хліба або для приготування бутербродів.