Куряча локшина
Куряча локшина є одним з найпопулярніших домашніх страв. Цю ситну їжу люблять навіть найвибагливіші діти. Локшина, завдяки правильному рецептом, виходить дуже ніжною і легкою. Особливий аромат їй надають різного роду трави.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для локшини:
- - борошно;
- - вода - 0,5 склянки;
- - яйця - 6 шт.
- Для страви:
- - часник - за смаком;
- - панірувальні сухарі;
- - червоний перець - за смаком;
- - жовток;
- - вершкове масло - для смаження;
- - чорний перець горошком - 15 шт;
- - селера - за смаком;
- - зелень петрушки - за смаком;
- - кріп - за смаком;
- - морква - 1 шт;
- - гвоздика - 4 шт;
- - червона цибуля - 1 шт;
- - вода;
- - сіль;
- - курка - 1 шт.
Інструкція
1
Якщо курка ціла, відокремте від тушки лапки і голову. Ошпарьте лапки окропом і зніміть з них верхню шкірку, відріжте частину пальців з кігтями. Ретельно очистіть голову, промийте все водою і ще раз ошпарьтеокропом. При необхідності тушку очистіть від пір`я і обпалити вогнем.
2
Велику каструлю з водою поставте на вогонь і помістіть всередину курку. Доведіть до кипіння на невеликому вогні. Трохи посоліть, зменшіть вогонь і зніміть піну.
3
Покладіть в киплячий бульйон червону цибулину в лушпинні, встромивши в неї кілька гвоздик. Тут же додайте очищену моркву. Трохи згодом додайте кріп, зелень, петрушку, селеру і 15 горошин чорного перцю. Вогонь повинен бути таким, щоб бульйон ледве кипів.
4
Курку варіть до тих пір, поки з гомілок не почне відставати м`ясо, а з проткнути грудки не піде прозорий чистий сік. Якщо це так, вийміть курку, а лапки і голову залиште варитися далі.
5
Відокремте від грудки крильця, ноги і м`ясо. Поділіть грудку на дві частини, а ноги - на гомілки і стегна. Після того як шматочки курки обсохнуть і охолонуть, запаніруйте їх з сухарями за допомогою збитого жовтка з додаванням солі, тиск часнику і червоного перцю.
6
Обсмажте шматочки курки в кілька прийомів у вершковому маслі до рум`яного стану. Покладіть на деко і помістіть в духовку.
7
Вийміть з бульйону зелень, голову і лапки курки, моркву і цибулю. Морква можете нарізати фігурно - щоб прикрасити локшину.
8
Використовуючи 6 яєць, воду і борошно, замісити тісто. Вимішене круте тісто потримайте під мискою протягом 30 хвилин.
9
Розкачайте тісто колами, розкладіть ці кола на столі, щоб підсохли. Далі поверніть їх в трубочку і наріжте на вузькі стрічки. Отриману локшину деякий час потримайте, щоб злегка підсохла.
10
Поріжте на кільця цибулю, моркву на кубики, помідори зробіть кубиками побільше. Болгарські кільця перетворите в півкільця. Обсмажте приготовлені інгредієнти разом з цілісним зеленим гострим перцем. Можете за бажанням додати сухих трав.
11
Перекладіть піджарку в бульйон, додайте солі і трохи цукру. Просушену локшину обтрусіть від муки і починайте варити. Щоб варити локшину, відокремте частина бульйону, змішайте його з 5 літрами води і доданими двома столовими ложками солі.
12
Відвари необхідну кількість локшини, відкиньте її на друшляк, дайте стекти і розкладіть по тарілках. Туди ж додайте шматочки курячого м`яса, моркву, залийте все бульйоном. Додайте в локшину нарубаної зелені.
Статті за темою "Куряча локшина"
Оцініть, будь ласка статтю
