Як зробити топлене масло

Важливим критерієм для приготування Гі служить вибір хорошого якісного вершкового масла, а не замінника, який містить маргарин і рослинні жири. Справжнє масло має бути несолоне і без добавок і барвників. При виборі магазинного масла, слід звернути увагу на більш дорогі сорти, так як вони більш якісні. При використанні домашнього сільського масла важливо переконатися, що воно було приготовлено правильно і в стерильних умовах.

Ще одна важлива умови успішного отримання топленого масла полягає у виборі каструлі. Вона повинна бути неемальована і з товстим дном. Ідеально підійде чавунна каструля зі сферичним дном. У процесі топлення на дні утворюється осад, який може пригоріти, а правильно підібрана посуд дозволить уникнути цього.

З одного кілограма вершкового масла виходить близько 700 г топленого масла Гі. Процес приготування займає близько години. При збільшенні кількості продукту, час приготування збільшується пропорційно.

Вершкове масло слід довести до кипіння на середньому вогні, кришка завжди повинна залишатися відкритою. Після появи білої піни, вогонь слід зменшити до мінімуму. У процесі топлення частина білої піни буде осідати на дно, а частина підніматися на поверхню. Спочатку її потрібно прибрати ложкою, а в подальшому просто помішувати, щоб уникнути пригорання.

Готове Гі починає видавати ледь вловимий приємний горіховий запах. Коли піна перестає плавати в рідкому маслі - частина її осідає щільним шаром на дні, інша частина твердне на поверхні - процес підходить до завершення.

Масло потрібно прибрати з плити і дати йому трохи охолонути. Після цього, проціджуючи через товстий шар марлі, його потрібно перелити в банку або глиняний горщик. Готове масло має охолоджуватися з відкритою кришкою при кімнатній температурі.

Тверда піна і осад прекрасно підходять для вживання в їжу. Їх можна додати в кашу, намазати на хліб і використовувати при приготуванні овочів або інших гарячих страв.

Готове масло має янтарно-жовтий колір, приємний запах і смак. Це вірні ознаки правильно приготовленого масла. Зберігати його потрібно в щільно закритій банці або горщику в прохолодному місці. Топлене масло не має терміну придатності, з часом його цінні властивості лише посилюються. Витримане від року в правильних умовах Гі набуває цілющих властивостей.

Масло Гі є корисним і смачним продуктом, який живить кістковий мозок і нервову тканину, а також сприятливо впливає на тонкі тканини тіла. Топлене масло засвоюється організмом набагато краще, ніж звичайне вершкове або рослинне. При смаженні Гі не горить, а, отже, не виділяє канцерогенів і вільних радикалів. Воно не містить продуктів, що викликають виникнення холестерину, а значить, підходить для вживання людям різного віку. Топлене масло містить вітаміни Е і А, а також лінолеву кислоту, яка бере участь в зростанні і розвитку клітин всього організму.