Що таке дхі?
З проникненням аюрведи в нашу країну рецепт приготування цього чудо-продукту став доступний і нам. Про те, як приготувати ДХІ в домашніх умовах написано в багатьох виданнях аюрведической тематики.
ДХІ - це топлене вершкове масло. Процес його приготування займає досить багато часу. ДХІ має мати солодкуватий горіховий присмак, для цього вершкове масло необхідно довго топити на слабкому вогні. З масла повинна випаруватися вся вода, а частинки молока спливти на поверхню. Спливли частки потрібно акуратно видалити, і тоді вийде чисте масло ДХІ. За кольором воно повинно бути прозоро-бурштиновим.
Щоб приготувати ДХІ вам знадобиться:
Розтопити на слабкому вогні 1 кг вершкового масла в металевій ємності з товстими стінками, довести отриману рідину до кипіння. Коли на поверхні масла з`явиться піна, вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Масло залишити на вогні при відкритій кришці, час від часу помішуючи і знімаючи піну. Готове масло має бути таким прозорим, що буде видно дно каструлі, в якій ви його кип`ятіть.
ДХІ можна зберігати в скляній банці або глиняному горщику. Молочні частинки зняті під час приготування ДХІ з його поверхні можна додавати в супи і другі страви.
