Як зробити тісто для пельменів тонким
Для того щоб пельмені вийшли соковитими, тісто має бути тонко розкачати. Однак прісне тісто на відміну від дріжджового досить туге. Ось тут і доводиться господарочкам примудрялися в пошуках пристосувань, які допоможуть приготувати смачну страву.
Підберіть свій рецепт
1
Якщо ви віддаєте перевагу для розкочування використовувати традиційну дерев`яну качалку, то вам буде потрібно докласти чимало зусиль, що тісто для пельменів вийшло тонким. Скалки бувають різних форм і розмірів, з ручками або без. З досвіду господинь найзручнішим варіантом є циліндрична скалка діаметром 5 см і довжиною 40 см з рухомими ручками на кінцях. Тісто для пельменів по найпоширенішому рецептом складається з борошна, яєць і води. Щоб тісто було легше розгортати, його потрібно довго вимішувати. При тривалому вимішування воно набуває еластичність. Перед розкачування кульку з тестом необхідно відставити убік «відпочити». Можна накрити його вологою чистою ганчіркою або рушником. Полежавши, тісто стає більш клейким і краще піддається розтягуванню. Під час розкочування тіста намагайтеся домагатися округлої форми листа - так вам буде простіше вирізати кружки для майбутніх пельменів. Можна спростити собі задачу, відокремивши від загального шматка тесту невеликі фрагменти і розкачати їх окремо.
2
Щоб при розкачування тісто добре розтягувалося і не поверталося до колишнього обсягу, скористайтеся простим секретом багатьох досвідчених господинь. Візьміть кухонний рушник з бавовняної тканини і злегка присипте борошном. Розкочуйте тісто прямо на ньому. Результат вас задовольнить - тісто вийде досить тонким, а сам процес не потребує багато зусиль.
3
У Туреччині, країнах Близького Сходу і Середньої Азії тісторозкочують за допомогою спеціальної палички - оклави. Це пристосування довше звичайної дерев`яної качалки не менше, ніж в два рази, але досить вузьке в діаметрі. З його допомогою можна розкачати тісто так тонко, щоб воно просвічувало. До того ж довжина оклави дозволяє разом виконувати досить великий обсяг робіт. У Туреччині оклаву застосовують для приготування коржів, баклави, сигар-берек і іншої національної випічки, а в Азії їй розгортають тісто на чебуреки і манти. Придбати оклаву можна на відпочинку за кордоном або в спеціалізованих магазинах.
4
Інше пристосування, покликане полегшити працю господині при розкачування тіста на пельмені - це так звана паста-машина. Спочатку з її допомогою заготовляли тісто для різних видів макаронних виробів, але воно також прекрасно справляється з розкачування прісного тіста для пельменів в тонкий лист. Варто паста-машина досить дорого, проте вона надзвичайно зручна у використанні і дозволяє приготувати масу цікавих страв.
5
Сучасні виробники кухонних аксесуарів випускають качалки, всередину яких можна наливати гарячу воду. Нагріваючись, тісто стає більш податливим і еластичним, при цьому його якість не постраждає, оскільки температура качалки невисока. Альтернативою такого пристосування є звичайна скляна пляшка. Її також можна пристосувати для розкачування, налив всередину теплої води.
Статті за темою "Як зробити тісто для пельменів тонким"
Оцініть, будь ласка статтю