Найпростіші страви
Швидко і просто з пельменного тесту готуються локшина і «бантики». Для локшини слід розкачати залишки тіста тонким шаром і нарізати на вузькі смужки. Чим тонше і витонченіше вийдуть ці смужки, тим краще буде виглядати локшина. Готову локшину відразу ж додають в курячий або м`ясний бульйон, або викладають на дошку для просушування, а потім прибирають на зберігання. Така локшина набагато корисніше, а головне смачніше магазинної.
«Бантики» готуються теж просто. Тісто розкочується і з нього вирізаються кружечки, як для пельменів. Але начинку класти в «бантики» не потрібно - кожен кружечок просто збирається в «гармошку» посередині. Варяться бантики в підсоленій воді або бульйоні, а подаються з маслом, цукром або тертим сиром. Такі вироби можна заморожувати, як і пельмені.
Для виготовлення галушок розкачати залишки пельменного тесту спочатку на ковбаски, а потім кожну ковбаску розімніть на смужку шириною приблизно 3-4 см. Такі смужки повинні бути трохи товщі, ніж коржі для пельменів. Нехай тісто підсохне, потім кожну смужку нарізають по ширині на короткі галушки. Галушки можна висушити і зберігати, як макарони, але краще використовувати відразу. Вони відмінно підходять до гуляшу та іншим м`ясних страв.
Більш складні страви
Із залишків пельменного тесту можна приготувати всім відомі вареники. Начинки використовуються з тих, що є вдома - варену картоплю, сир, гриби, квашена капуста, вишня. Вареники можна робити про запас - тобто заморожувати їх в морозилці, потім діставати і готувати тоді, коли зручно.
Смачним блюдом на сніданок або вечерю будуть коржі з пельменного тіста з начинкою. Для приготування потрібно розкачати коржі такої ж товщини, що і на пельмені, але побільше розміром. На одну половину коржі кладеться тонко нарізана ковбаса або шинка, трохи сиру, потім все закривається другою половиною коржа, як це робиться для приготування чебуреків. Блюдо викладається на сковороду з маслом і трохи присмажується, щоб тісто приготувалося, а ковбаса і сир розігрілися.
Ще одна чудова страва - це рулет з пельменного тесту. Начинку для нього можна вибрати на свій смак. Тісто розкочується тонким шаром, найкраще в формі великого кола, змащується сметаною або майонезом. На пласт тіста рівномірно тонким шаром наноситься начинка - м`ясний фарш або фарш, змішаний з дрібно нарубаними овочами - помідорами, морквою, перцем. Потім по всій поверхні слід розкидати кілька невеликих шматочків вершкового масла. Рулет загортається і викладається в пароварку. Блюдо вариться 40-45 хвилин, подається зі сметаною, кетчупом, соусами.
