Історія і особливості штруделя
Штрудель з німецької мови перекладається як «відверто». Саме такий десерт готували австрійські кулінари ще в XIII в. Цей листковий пиріг полюбили в Молдавії, Угорщини, Чехії, Німеччини та Росії. На сьогоднішній день існує декілька рецептів приготування штруделя: солоний, солодкий, з рибної, овочевий, м`ясний начинками.
Головною особливістю штруделя є скручування витяжного бездріжджового тіста. Всі інгредієнти (постійні компоненти - борошно, вершкове масло, курячі яйця) ретельно вимішуються до того моменту, поки на поверхні тесту не з`являться бульбашки.
Рецепт яблучного штруделя
Вам знадобиться:
- 500 г яблук;
- 80 г родзинок;
- 100 г мигдалю;
- 150 мл вершкового масла;
- 250 г борошна;
- куряче яйце - 1 шт .;
- ванільний цукор - 2 пакетики;
- 3 ст. л. лимонного соку;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- сіль за смаком).
У мисці з`єднайте пшеничне борошно, сіль, курячий жовток і 130 мл теплої води. Вам необхідно вимісити тісто, зробити з нього кулю, змастити олією і залишити на 30 хвилин для того, щоб воно дійшло.
Тим часом помийте яблука, розріжте, видаліть серцевину і поріжте невеликими шматочками. Яблука необхідно скропити лимонним соком, тоді вони не потемніють.
З`єднайте порізані яблука, мигдаль та родзинки.
На наступному етапі розкачайте тісто дуже тонко, потім змастіть 50 мл вершкового розтопленого масла. З`єднайте ванільний цукор і панірувальні сухарі, посипте цією сумішшю тісто.
Тепер можна розподілити яблука, родзинки і мигдаль по поверхні тесту, потім скрутіть тісто рулетом.
Покладіть рулет на деко, змащене вершковим маслом, і випікайте близько 40 хвилин в духовці, розігрітій до температури 200оС. Також періодично поливайте яблучний штрудель розтопленим вершковим маслом.
