Австрійський яблучний штрудель
Спробувавши одного разу яблучний штрудель за рецептом австрійських кулінарів, обов`язково захочеться готувати його і насолоджуватися ним якомога частіше.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - борошно 200 г;
- - родзинки 50 г;
- - коньяк 30 г;
- - яблука кислі 1 кг;
- - лимон 0,5 шт .;
- - олія соняшникова 2 ст.л .;
- - цукровий пісок 80 г;
- - масло вершкове 80 г;
- - сухарі панірувальні 50 г;
- - мигдальні пластівці 60 г;
- - сіль щіпка;
- - коричнева порошок 1 ч.л.
- для соусу:
- - молоко 350 мл;
- - яйце куряче 3 шт .;
- - цукровий пісок 2 ст.л .;
- - крохмаль кукурудзяний 1 ст.л .;
- - цукор ванільний 2 ст.л .;
- - ванільна паличка 1 шт.
Інструкція
1
Задумавши готувати австрійський яблучний штрудель, замочіть заздалегідь родзинки. Краще це зробити на ніч. Потім в зручну каструлю влийте 50 мл питної води. Додайте до неї коньяк і цукор в кількості 2 столових ложок. Поставте каструлю на вогонь і доведіть склад до кипіння. Гарячий склад злийте в родзинки.
2
Далі приготуйте тісто. З`єднайте розм`якшене вершкове масло з просіяного борошном і сіллю. Влийте 100-120 мл води, підготуйте тісто. Ретельно замішане тісто протягом 5 міну, загорніть в плівку і приберіть в холод на 2 години.
3
Потім приготуйте начинку для штруделя. Лимон помийте, видавіть з половини сік в окрему ємність. Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину разом з насінням. Поріжте шматочки на тоненькі часточки, облийте їх лимонним соком, перемішайте.
4
Мигдальні пластівці обсмажте на сухій сковороді, при середньому нагріві. Змішайте смажений мигдаль, цукровим піском і шматочками яблук. Додайте корицю і родзинки.
5
Підготуйте духову шафу. Нагрійте його до 200 градусів.
6
Дістаньте тісто, розкачати його на стільки тонко, щоб була видна структура робочого столу або рушники, на яке його розкладіть. Масло вершкове в кількості 50 грам розтопіть і змастіть пласт тесту. Панірувальні сухарі розподіліть на заготівлі. Далі розкладіть поверх сухарів начинку. Поверніть тісто з начинкою в рулет за допомогою рушника.
7
На деко викладіть Пекарській папір. Далі розподіліть на ньому рулет, защемивши краю. Змастіть напівфабрикат залишками вершкового масла, встановіть деко в духовку. Випікайте 25-30 хвилин до готовності штруделя. Вийнявши з духовки австрійський яблучний десерт остудіть його злегка, обсипте цукровою пудрою.
8
Для соусу приготуйте каструльку, влийте в неї молоко і опустіть розрізану паличку ванілі. Доведіть молоко до кипіння, трохи остудіть. Чисті яйця розділіть на жовтки і білки. Білки використовуйте в іншому рецепті, жовтки збийте разом з цукром. Молоко процідіть і вливайте в густі збиті жовтки. При цьому жовткова маса повинна грітися на слабкому вогні. Варіть соус до загусання, але не варіть.
Статті за темою "Австрійський яблучний штрудель"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
