опис солодощі
Шакер бура - це східне візерункове печиво, поширене, головним чином, в Азербайджані. Представляє страву собою виріб з ніжною розсипчастою вафельної оболонки і сухий солодкої горіхової начинки. Традиційно готується в Ірані на свято Весняного рівнодення 21 березня, який в цій країні називається Новруз. З давніх-давен Шакер бура символізує місяць, звідси і його оригінальна форма півмісяцем.
Як і інші солодощі Сходу, Шакер буру готувати вдома досить просто. Всі компоненти для цього блюда знайти не складе великих труднощів, вони продаються в будь-якому супермаркеті.
Як приготувати
Складові:
Для тесту:
- борошно пшеничне, 400 граммов-
- дріжджі, 10 грамів (або 1 пакетик) -
- сметана, 2 ст. ложкі-
- молоко, 100 мл-
- яйця, 5 шт-
- вершкове масло, 100 граммов-
- сіль.
Для начинки:
- горіхи на вибір (фундук, мигдаль, волоські і т.д.), 300 граммов-
- цукор, 250 граммов-
- мелений кардамон, 1 ч. ложка-
- ванілін, 5 грамів (або 1 пакетик).
Трохи підігрійте молоко і залийте їм сухі дріжджі, залиште на 15 хвилин. Просійте борошно в глибоку ємність. Додайте до неї розм`якшене масло, сметану, яйця, сіль і дріжджі, що підійшли. Всі інгредієнти ретельно розмішайте, замісіть тісто. Після цієї процедури закрийте його бавовняним кухонним рушником і залиште на 1 годину. За цей період тісто має підійти.
Приготуйте солодку горіхову начинку. Подрібніть за допомогою блендера вибрані горіхи, змішайте з цукром, кардамоном і ваніліном.
Якщо немає блендера, горіхи можна потовкти у ступці.
Підійшло тісто розділити на кілька маленьких частин. З кожної зробіть невеликі кульки, розкачати їх качалкою в плоскі кружечки діаметром 9 см. Викладіть на коржі начинку (приблизно, по 1 ст. Ложці на кожну), і з`єднайте краю, трохи їх витягаючи. Повинна вийти форма як у вареників.
Прикрасьте Шакер буру. Загніть краю в формі косички, а спеціальним пристосуванням зробіть на ньому візерунки.
Якщо такого пристосування для візерунків немає, нічого страшного, смак Шакер бура від цього не зміниться, просто виглядати страва буде не так оригінально.
Випікайте східну солодкість в духовій шафі 20 хвилин при температурі 170оС. Слідкуйте, щоб печиво залишалося світлим, воно не повинно підрум`янитися. Подається Шакер бура до святкового столу холодної до чаю або іншому безалкогольному напою.
