Як приготувати торт "наполеон"

Витримайте вершкове масло при кімнатній температурі 35-40 хвилин, щоб воно розм`якшилося. Ні в якому разі не розтоплює його. Гарненько вимісіть його до однорідності віночком або міксером, поступово всипаючи сіль, цукор і ванілін. Потім влийте туди по одному яйця і молоко невеликими порціями.

Погасіть соду оцтом прямо в ложці і відразу додайте в підготовлену рідку масу. Не припиняючи помішування, введіть в неї борошно. Перекладіть тісто на стіл і ретельно вимісити його руками до еластичності і м`якості. Сформуйте з нього велику грудку, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.

Розігрійте духовку до 220oC. Витягніть тісто з холодильника, скачайте з нього одну або дві великі ковбаски і розріжте їх на 20 приблизно однакових частин. Пріплюсніте кожну грудочку пальцем і розкачайте в тонку більш-менш круглий коржик завтовшки 3-5 мм. Накладіть на неї перевернуту тарілку і виріжте правильне коло по її контуру гострим ножем.

Наколи кожен корж виделкою, щоб не деформувався під час готування, і випікайте по 4-5 хвилин до коричневого кольору на деку, присипаному борошном. Також спечіть і обрізки, вони підуть на прикрасу блюда. Не складайте готові вироби один на одного, інакше вони злипнуться.

Приготуйте заварний крем для торта. Розбийте яйця в глибоку ємність, насипте туди крохмаль і розмішайте все до практично повного розчинення сухого інгредієнта. Заповніть молоком маленьку каструлю або сотейник, доведіть на помірному вогні майже до кипіння, відставте і остудіть до теплого стану.

Швидко умішайте в підігріте молоко яєчно-крохмальну суміш, уважно стежачи, щоб не з`являлися грудочки. Охолодіть все, змішайте зі згущеним молоком і розм`якшеним вершковим маслом і збийте міксером на середній швидкості. Відкладіть частину крему для обмазування торта.

Зчистите всю муку з коржів, укладіть перший на плоске десертне блюдо і рясно промажте кремом. Зберіть весь торт, злегка приминаючи кожен шар. Залиште його на 1 годину для просочення, потім покладіть зверху дошку, а на неї - вантаж, наприклад, пачку крупи або солі.

Повапните відкладеним кремом торт, коли він як слід просяде. Роздавите обрізки в дрібну крихту товкачем для пюре або в блендері і рівномірно обсипте верх і боки десерту. Акуратно смахніте залишки на краях посуду пензликом або витріть їх вологою ганчірочкою. Поставте блюдо в холодильник на кілька годин.