Як приготувати вершкові капкейкі з шоколадною начинкою і ягодами

Поставте духову шафу розігріватися до 190 градусів і вистелити спеціальними манжетами з пекарської папери формочки для капкейков (якщо печете в силіконі, це крок можна пропустити і просто злегка збризнути формочки водою).

Для приготування тіста збити яйця з цукром в пишну повітряну масу протягом декількох хвилин.

В окрему борошно просіяти борошно для більшої пишності і легкості кексів.

Всипати борошно до яєць і збити ще раз до отримання однорідної маси без грудочок.

В окремому посуді збити охолоджені жирні вершки з додаванням ванільного цукру до утворення стійких піків на віночку і акуратно підмішати їх до інших складових тесту. Намагайтеся, щоб вершки НЕ опали! Для цього перемішуйте масу рухами від краю до центру.

Викласти тісто в підготовлені формочки. У центр кожного кексу покласти по часточці високоякісного молочного шоколаду (або гіркого, якщо любите) і відправити в розігріту піч приблизно на 25 хвилин. Дати кексу повністю охолонути і викласти на решітку.

Поки кекси остигають, приготувати крем. Для цього збити вершковий сир з цукровою пудрою і ванільним цукром до однорідності. Охолодити готовий крем протягом 30 хвилин в холодильнику, потім перекласти в кондитерський шприц і прикрасити ним капкейкі. Зверху викласти свіжі ягоди вишні, полуниці, малини, смородини і повернути в холодильник до подачі.