Як приготувати кільця кальмара в клярі

Візьміть три тушки кальмара середнього розміру (приблизно 500 г), три яйця, борошна 125 г (кілька ложок) і 125 мл світлого пива. Для кальмарів в клярі краще вибирайте тушки середнього розміру (приблизно 20-25 см), тоді кляр НЕ сліпнется всередині кілець, а самі кільця відмінно помістяться на сковорідці.

Зніміть у кальмарів попередньо шкіру і витягніть хітиновий стрижень. Щоб швидко позбавити кальмара від його шкурки, опустіть його в гарячу воду на п`ять хвилин. Довго не варіть, так як тушки можуть стати жорсткими. Потім візьміть очищені кальмари і занурте в киплячу і підсолену воду (1 ст ложка солі) на дві хвилини. Після другої варіння дістаньте тушки кальмарів, вони повинні зменшиться в розмірі і стати «пружними». Дістаньте кальмари з окропу і наріжте їх кільцями.

Підготуйте кляр.
Перший спосіб: акуратно розділіть три яйця і витягніть білки. Збийте їх в густу піну. Окремо перемішайте три жовтки з пивом і борошном до однорідної маси. Вилийте туди збиті білки і ще раз добре перемішайте, посоліть за смаком. Другий спосіб: візьміть п`ять столових ложок борошна, три столові ложки рослинної олії, половину лимона, два яйця. Білки збийте в густу піну. Розведіть борошно однією склянкою пива або води. Додайте масло і змішайте з білками. Додайте сік лимона і змішайте.

приготувати кільця кальмарів. У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому кільця кальмара, попередньо вмочивши їх в кляр. Смажте до моменту, коли кляр «запече», потім відразу вийміть кільця і покладіть їх на серветку. Таким чином зайве масло вбереться в серветку.
Пережарьте всі колечка, потім покладіть їх на деко. Поставте їх у духовку для запікання до утворення золотистої скоринки.

можна підсмажити кільця і по-іншому. Поставте сковороду на вогонь і залийте масло. занурте кільця кальмара в кляр і покладіть на сковорідку. Обсмажте кальмари в клярі до золотистої скоринки. потім зніміть кільця і покладіть їх на серветку. Таким чином зайве масло вбереться в серветку.