Як чистити тушку кальмара

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

З усього різноманіття морепродуктів кальмар, мабуть, найбільш знаком російським гурманам. страв з кальмарами не злічити: його можна приготувати в якості закуски, додати в салат, обсмажити в клярі ... Варіантів безліч. Однак для будь-якої страви кальмар необхідно підготувати. В першу чергу очистити його. Зробити це досить просто.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- заморожені тушки кальмара,
- окріп,
- проточна холодна вода.

Інструкція

Купуючи кальмари, краще віддавати перевагу нечищені: як правило очищені кальмари вже були оброблені паром, тобто піддавалися нагріванню. При приготуванні їх м`ясо може бути жорсткішим і суші, ніж у кальмарів, які не пройшли ніякої обробку.

Вибирайте кальмарів з бузково-рожевою шкіркою, бажано цілою, без розривів. Якщо шкурка кальмара коричнювата, потріскана, розірвана, значить, тушка кілька разів розморожувати і заморожувалася назад. Краще такий продукт не брати.

Заморожені тушки кальмарів дістаньте з холодильника, покладіть в глибоку миску, залиште при кімнатній температурі на 7-10 хвилин.

Закип`ятіть воду, залийте окропом кальмарів, потримайте 1 хвилину і злийте воду. Шкірочка кальмарів тут же згорнеться.

Промийте кальмарів зовні проточною холодною водою, видаляючи залишки шкірки руками.

Вийміть з кальмара нутрощі і хорду - прозору, досить тверду плівку, яка йде уздовж спинки кальмара, його хребет.

ретельно промийте тушку кальмара ще раз і готуйте далі по рецепту.

Очищені кальмари можна зберігати в морозилці, размораживая їх у міру потреби.

Зверніть увагу

Кальмар за ціною значно дешевше м`яса і багатьох видів риби, а за своїми корисними властивостями перевершує їх. Це джерело таурину, що знижує рівень холестерину в крові, йоду, фосфору, вітамінів групи В і С. Крім того, в м`ясі кальмара містяться природні антиоксиданти і речовини, що стимулюють імунну систему людини.

М`ясо кальмара практично не містить жирів, тому підходить для дієтичного харчування.

Корисна порада

Кальмари не можна піддавати довгої термічній обробці, від цього його м`ясо стає сухим і несмачним - «гумовим». Максимальний час термообробки тушки кальмара - 15-20 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!