Ароматна і соковита варена кукурудза є звичним для росіян річним ласощами. Вона дуже смачна гарячої після варіння, але існує безліч думок про те, як готувати кукурудзу - довго або зовсім небагато часу, солити воду або саму кукурудзу після варіння і багато іншого.

Підберіть свій рецепт

Трохи про користь кукурудзи

Харчову цінність продукту не може оскаржити жоден дієтолог. Цей злак сповнений вітамінами груп В, РР, D, С і К, а також залізом, фосфором, калієм, міддю і магнієм. Високо в кукурудзі і зміст глютоміновой кислоти, яка відповідає за нормалізацію обмінних процесів в організмі людини і навіть здатна покращувати пам`ять.

Кукурудза може очищати організм від скупчилися в ньому шлаків і шкідливих речовин, вона здатна активно боротися з деякими захворюваннями, такими як подагра, ниркові недуги, хвороби печінки і серцево-судинної системи. Сприятливий вплив кукурудза також надає на стан шкіри, роблячи її еластичною, здорової і прибираючи жирний блиск.

З кукурудзи готується велика кількість різних страв в різних культурах. Чого варта одна кавказька мамалига, яку подають з невеликим шматочком сиру сулугуні. Але все ж найпопулярнішим ласощами особливо в Росії є саме варена кукурудза.

Правила варіння кукурудзи

Половина справи в цьому процесі - вибір продукту, який найсмачніше на самому початку сезону збору, коли кукурудза ще дуже ніжна і молода. Надалі вона стає жорсткою і вже не може змагатися з попередньої. Колір зерен у молодого злаку буде майже білим або злегка жовтуватим, вони в такому стані зрілості м`які, але пружні і опуклі. Ні в якому разі не купуйте кукурудзу зі втиснутими зернятками, а також з повністю жовтими і млявими листям навколо качана.

Якщо качани дуже великі і довгі, їх краще всього розділити навпіл на дві рівні частини. Так вони найкраще зваряться і компактно помістяться в каструлю. Також необхідно приблизно за годину-півтори до варіння замочити кукурудзу в холодній воді, а тільки потім помістити качани в киплячу воду (але не в холодну і поставлену на вогонь).

Не треба й відразу закладати в воду сіль, так як вона може надати продукту зайву жорсткість, додати її слід за 10-15 хвилин до закінчення готування. Час варіння становить близько 30-40 хвилин, але все залежить від терміну збирання кукурудзи. Готовність перевіряється в такий спосіб: зернятко проштрикується виделкою або зубочисткою, якщо вона проходить легко, кукурудза вже готова.

Існує і ще одна хитрість. Під час варіння необхідно міняти потужність вогню з максимальною до середньої після спливання кукурудзи на поверхню води. Після зменшення вогню каструлю потрібно щільно прикрити кришкою і постаратися не забути про додавання солі. В результаті ви отримаєте смачний, ароматний і дуже ніжний продукт.

Рада 2: Як зварити кукурудзу в качанах

варена кукурудза в качанах - нехитре блюдо, в якому міститься чимало вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Її дразняшій аромат і трохи солодкуватий смак подобається багатьом. Зварити кукурудзу можна декількома способами.

Інструкція

Щоб варена кукурудза вийшла дійсно смачною, необхідно її для початку правильно вибрати. Для варіння ідеально підійдуть молоді качани зі світло-жовтими або молочно-білими зернятками, які повинні бути трохи м`якими, але при цьому пружними. Можна зварити і яскраво-жовту кукурудзу, але вона вийде більш грубою і жорсткою.

Не менш важливий і вид листя: вони не повинні надто відставати від качана, бути жовтими і сухими. Не слід вибирати для варіння качани без листя - це говорить про те, що кукурудзу, швидше за все, обробляли пестицидами. З цієї причини листя згорнулися і їх просто зрізали, щоб вони не псували товарний вигляд. Намагайтеся вибирати для варіння качани приблизно однакового розміру, інакше вони зваряться нерівномірно. Занадто великі качани перед приготуванням слід розрізати навпіл.

Видаляти листя з качана - необов`язкова процедура. Можна сміливо варити кукурудзу разом з ними. Перед приготуванням кукурудзу краще замочити на годину в холодній воді, щоб зернятка набрякли і не були сухуватими. Підгнилі ряди зерен необхідно зрізати.

Найпростіший спосіб приготування вареної кукурудзи

Візьміть каструлю відповідного розміру, налийте в неї воду і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду підготовлені кукурудзяні качани і варіть до готовності. Спочатку на сильному вогні, а після того як кукурудза спливе, трохи його зменшіть. Солити качани слід тільки за 15 хвилин до закінчення варіння. Можна їх посипати сіллю після відварювання. Час приготування вареної кукурудзи залежить від ступеня її зрілості. Так, молоді качани досить варити 25-30 хвилин, для приготування старої кукурудзи може знадобитися і 1,5-2 години. Молоду кукурудзу не потрібно переварювати, інакше вона стане жорсткою.

Приготування вареної кукурудзи в пароварці

Промийте качани кукурудзи і покладіть їх у чашу пароварки. Варіть молоду кукурудзу 7-10 хвилин, а стару - 40 хвилин. Початки, приготовані на пару, відрізняє ніжний смак. При бажанні після приготування їх можна полити горіховим соусом, він чудово підкреслить смак кукурудзи. Для цього необхідно розтопити в сотейнику 15 г вершкового масла, додати кардамон і 50 г товчених ядер волоського горіха. Варені качани слід викласти на блюдо і полити олією. Сіль подається окремо.

Приготовані вареної кукурудзи в мікрохвильовці

Замочіть качани в воді на годину. Помістіть їх в поліетиленовий пакет і влийте 2 склянки води. Щільно зав`яжіть його і обов`язково зробіть хоча б пару отворів. Через них буде виходити пар. Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність на 10-15 хвилин. Приготовану кукурудзу можна обмазати вершковим маслом, посипати сіллю і подавати до столу. Варену кукурудзу краще вживати в теплому вигляді, в холодному вона не настільки хороша.