Як вибрати кукурудзу в качанах
Купуючи на ринку кукурудзу в качанах, треба знати, що недобросовісний продавець може видати за солодку кукурудзу жорстку, призначену для корму тваринам. Зерна кормової кукурудзи, на відміну від харчової, мають більш насичений жовтий колір. Її теж можна вживати в їжу, але доведеться довго варити, і на смак вона не буде такою солодкою і соковитою. При виборі кукурудзи в качанах можна вдатися до маленької хитрості - непомітно проткнути нігтем зернятко. Якщо сік бризнув на палець, значить кукурудза хорошої якості.
Добре, якщо продавець дозволить розгорнути початок і оглянути кукурудзу. У молодого овоча зернятка повинні бути білувато-жовтого кольору, а вусики - білі, м`які, шовковисті на дотик. Якщо листя у кукурудзи сухі, це ознака того, що овоч довго чекав покупця і втратив соковитість. Розгорнувши початок, треба також звернути увагу на те, чи однакового кольору зернятка. Поєднання білих і жовтих зерен, різних за розміром, говорить про те, що кукурудза не дозріла або призначена для кормів. І звичайно, під листям і вусиками не повинно бути ніяких черв`ячків. Між очищеними качанами і цільними краще віддати перевагу останнім, закутані в листя зерна кукурудзи псуються повільніше.
Користь кукурудзи в качанах
Кукурудза в качанах - дуже цінний за своїми якостями продукт. Вона майже повністю складається з клітковини, яка, потрапляючи в кишечник, позбавляє організм від шкідливих токсинів і шлаків. Кукурудза дуже низькокалорійний продукт, вона складається з крохмалю, жирів, цукру, протеїну і безлічі вітамінів. Завдяки своїм складом кукурудза здатна відновлювати порушений обмін речовин. Цей сонячний овоч благотворно впливає на стан волосся, нігтів, шкіри, допомагає впоратися з безсонням і депресією. Крім того, кукурудза допомагає нормалізувати роботу печінки і шлунково-кишкового тракту.
Як правильно готувати кукурудзу в качанах
Залежно від особистих кулінарних уподобань кожен готує кукурудзу так, як йому подобається. Але безперечно, що максимум корисних властивостей овоч зберігає при варінні на пару або запіканні в духовці. Молода кукурудза готова до вживання вже через 20-30 хвилин варіння. Якщо варити її довше, вона стане жорсткою і несмачною. Відварювати її краще в підсоленій воді, поклавши на дно каструлі або пароварки листя качана. Любителі прянощів додають чорний або запашний перець горошком. На стіл кукурудзу подають в гарячому вигляді з вершковим маслом.
