Як визначити стиглість кукурудзи?
Ознаками готовності до збирання є:
- суха і коричнева за кольором зовнішня оболонка качана і ниткоподібних пестиков;
- "погладшав" кукурудзяний качан, коли зерна повністю сформувалися і мають молочну стиглість, за смаком ніжні і солодкі по консистенції;
- при проколі зерна у стиглого качана сочиться мутнуватий молочний сік.
Коли треба приступати до збирання кукурудзяних качанів?
Цукрові сорти готові до збирання приблизно через три тижні після появи шовковистих ниткоподібних рилець. Чим тепліше погода, тим коротше цей період дозрівання качанів. Не слід поспішати збирати врожай завчасно, так як зерна не встигнуть набрати необхідні цукру, будуть несмачними і "трав`янистими". Кукурудзяні качани краще прибирати в суху погоду. Збір врожаю можна проводити вибірково в міру дозрівання качанів протягом двох тижнів.
Перезрілі зерна набувають зморшкуватий вигляд, стають твердими, погано розварюються і значно втрачають цукристість.
Збирати кукурудзу можна так: надломити початок, потім повернути і одночасно потягнути вниз.
Як зберегти врожай кукурудзи?
Кукурудза - одна з найбільш швидко псуються городніх культур. Якщо немає можливості вжити качани в їжу відразу після збирання, то можна їх консервувати або заморозити на зиму. Зібрану стиглу кукурудзу бланшують і прибирають в морозилку. Маленькі качани молочної стиглості можна консервувати, як огірки.
