класичний ростбіф


Для приготування страви знадобляться такі продукти:
- 1,5 кг говядіни-
- 4 луковіци-
- 70 г вершкового масла-
- 2 ст.л. пшеничного борошна-
- 3 ст.л. оливкового масла-
- 2 ст.л. подрібненого свіжого тімьяна-
- 3 ст.л. тертого хрена-
- 3 ст.л. зеленого перца-
- сіль на ваш смак.


Для ароматного соусу:
- 120 мл свіжої нежирної сметани-
- 2 ст.л. подрібненої зеленої перца-
- 3 ст.л. хрону.


Розігрійте духовку до 200оC. Лук почистіть, наріжте невеликими шматочками. Викладіть їх на форму для випікання, попередньо змащену маслом.


В кухонний комбайн викладіть: вершкове масло, подрібнений чебрець, перець і тертий хрін. Змішайте всі до однорідності. М`ясо промити, обсушити, полийте його отриманої пастою і викладіть все акуратно на цибулю.


Потім посипте яловичину борошном і заправте оливковою олією. Запікайте блюдо в духовці приблизно 35 хвилин до повної готовності.


Приготуйте ароматний соус. У невеликій мисці змішайте: сметану, тертий хрін і подрібнений зелений перець. Готову страву наріжте на порційні шматки, посипте сіллю і подавайте на подушці з цибулі, з отриманим соусом.

Ростбіф в мультиварці


Для приготування страви знадобляться продукти:
- 700 г говядіни-
- 3 ст.л. оливкового масла-
- 1/2 ст. білого сухого вина (12%) -
- 3 ст.л. горчіци-
- розмарин, перець і сіль на ваш смак.


Яловичину промийте, трохи обсушити, викладіть в миску. Приправте перцем, посоліть і змастіть гірчицею. Залийте м`ясо вином і залиште на 45 хвилин. Після закінчення часу викладіть яловичину з маринадом в чашу мультиварки, додайте оливкову олію і трохи розмарину, який додасть страві аромат.


Поставте режим «гасіння», час приготування ростбіфу 1 годину. Готову страву наріжте невеликими шматками і подавайте з будь-яким гарніром за вашим бажанням.

Ростбіф на грилі


Для приготування ростбіфу знадобляться продукти:
- 1,2 кг свіжої яловичої вирезкі-
- 2 ст. міцного яловичого бульона-
- 4 ст.л. оливкового масла-
- 4 ст.л. яловичого жиру-
- 1/2 ст. нежирного молока-
- 2 ч.л. запашного меда-
- 2 курячих яйця-
- 2 ст. борошна-
- чорний перець, сіль на ваш смак.

Вимийте яловичину, стягніть її кулінарною ниткою і змастіть 2 столовими ложками олії. Залиште всі на 2,5 години. В цей час займіться приготуванням тесту. У невелику миску акуратно розбийте яйця, додайте мед, висипте борошно і влийте молоко (розведіть його наполовину водою), все ретельно перемішайте. Замісити тісто.

Розігрійте гриль, поставте температурний режим 210оС. Акуратно змастіть жиром форму, помістіть туди яловичину. Коли жир закипить, до половини форми влийте тісто, готуйте 45 хвилин.


Знову прогрійте гриль і на решітку викладіть вирізку, накрийте кришкою, готуйте 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 160оС, перекладіть м`ясо в лоток, готуйте 35 хвилин. М`ясний бульйон випарюйте до 1/2 склянки, додайте сік, який залишився після запікання м`яса. Готуйте все до повного загустіння.


Готову страву наріжте невеликими скибочками, полийте соусом і подавайте.