Як спекти маннік без борошна

Запорука успіху - ретельне збивання яєць. Не поспішайте - пишні білки і ретельно розтерті жовтки гарантують ніжність смаку, пишність і легкість пирога. Подбайте, щоб продукти були свіжими - одне залежався яйце може зіпсувати пиріг.

Акуратно розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Це краще робити над окремою чашкою, а після додавати білки і жовтки в загальну ємність. Так ви уникнете ризику випадкового потрапляння в тісто несвіжого яйця. Якщо в білку виявилися шматочки шкаралупи, витягніть їх куточком паперового рушника.

Додайте цукор в глибоку миску з жовтками. Дерев`яною ложкою розтирайте суміш до побіління і повного розчинення цукру, потім всипте ванілін і ще раз добре перемішайте масу. В окремому посуді збийте білки в міцну піну. Це можна робити віночком, виделкою або ручним міксером. Піна повинна утворити гострі неопадающіх піки.

У ємність з жовтками невеликими порціями по черзі додавайте збиті білки і манку. Перемішуйте тісто акуратно, від низу до верху, щоб білки не опало. Останньою порцією повинні стати білки. Правильно підготовлене тісто має бути повітряним і не дуже рідким.

У сотейник вилийте молоко, додайте цукор. Поставте суміш на плиту і, помішуючи, доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися. Тримайте молочну суміш в теплі - при просочуванні пирога вона повинна бути гарячою.

У глибоку форму акуратно перелийте тісто, розрівняйте поверхню пирога. Помістіть маннік в духовку, розігріту до 200 ° С і печіть до утворення золотистої скоринки. Перевірити ступінь пропечений пирога можна, проткнувши його дерев`яною шпажкою. Якщо маннік готовий, вона залишиться сухою. Якщо пиріг зарум`яниться, але тісто сиро, накрийте верх форми фольгою і помістіть її в нижній відсік духовки.

Готовий пиріг дістаньте з печі і негайно залийте гарячим молочним сиропом. Не забудьте видалити утворилися на поверхні пінки. Молочна суміш моментально вбереться в маннік. Почекайте 10 хвилин, а потім розріжте пиріг на шматочки. Дійте обережно - маннік сильно кришиться.

Готовий маннік без борошна можна прикрасити свіжими ягодами, збитими вершками або шоколадним соусом. Але він смачний і без додаткових добавок. Маннік можна вживати в теплому або холодному вигляді. Подавайте домашній пиріг до Свіжозаварений зеленому або чорному чаю.