Як закатати аджику з хріном
Аджика - гостра і ароматна приправа, придумана в Абхазії. Вона може служити відмінним доповненням до м`ясних і овочевих страв, салатів або навіть звичайного свіжому хлібові.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- томати - 5 кг;
- перець болгарський - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- часник - 1 склянка;
- хрін - 500 г;
- гострий перець - 1-2 шт;
- соняшникова олія - 1,5 стакан;
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте інгредієнти. Ретельно вимийте під проточною водою томати, перець і моркву. З томатів видаліть зелену серцевину, з болгарського і гострого перцю - насіння і хвостик. А морква, цибуля, часник і хрін очистіть від шкірки.
2
Розріжте їх на невеликі шматочки, які зручно буде перекручувати в м`ясорубці або кухонному комбайні. Томатний сік, що випливає при розрізанні помідорів, ні в якому разі не виливайте - він також буде додано до аджику.
3
Перекрутіть всі овочі через м`ясорубку. Робити це краще в рукавичках, щоб не зіпсувати руки кислим томатом, а також пекучими перцем, часником і хріном. Останній інгредієнт краще взагалі перекручувати в добре провітрюваному приміщенні, перед вікном, а ще краще - на вулиці, так як сльози від нього будуть забезпечені. Перекручені овочі слід виливати у велику каструлю або таз, в якому їх можна буде варити.
4
Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і кип`ятіть протягом 3 годин. Час від часу аджику слід ретельно перемішувати і стежити, щоб вона не пригоріла.
5
За півгодини до закінчення варіння додайте сіль за смаком і півтори склянки соняшникової рафінованої олії. Потім ще раз добре перемішайте і доварити, що залишився.
6
Поки аджика вариться, підготуйте банки і кришки для закочування приправи. Так як така кількість з`їсти швидко важко, та й справжні аджика має більш пікантний смак, її слід відразу закатати в банки. Для цього покладіть кришки в киплячу воду на 15-20 хвилин, а банки ставте шийкою вниз над киплячою водою. Відмінно підійде для стерилізації ємностей звичайний чайник зі знятою кришкою.
7
Наповніть чисті банки готової аджикою. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не обпектися. Потім закрутіть їх і поставте кришечками вниз в темне місце, гарненько укутавши ковдрою. Через пару днів аджику можна поставити в холодильник або підвал.
Статті за темою "Як закатати аджику з хріном"
Оцініть, будь ласка статтю