Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 2,5 кг стиглих червоних помідорів
- 500 г солодкого червоного солодкого болгарського перцю
- 500 г моркви
-300 г цибулі
- 200 г часнику
- 3 шт. червоного пекучого перцю (для любителів гостренького береться більшу кількість)
- 150 мл рослинного масла
- 2 ст.л. оцту 9%
сіль і перець за смаком
Всі інгредієнти для аджики пропускаються через м`ясорубки. З цієї причини їх можна різати великими шматками. З помідор бажано зняти шкірку інакше вона буде потрапляти в готової аджике. Помідори, солодкий перець, цибуля, морква, часник і пекучий перець пропускаємо через м`ясорубку. Для більш гострого на смак результату слід збільшити кількість гострого перцю і часнику.
У овочеву масу додаємо масло, оцет, а також солі і перець. Переливаємо все це в будь-яку зручну для вас посуд і варимо на повільному вогні. Час варіння становить дві години. Не забуваємо при цьому регулярно помішувати майбутню аджику.
Поки готується аджика потрібно простерилізувати банки. Самий просто спосіб - це за допомогою мікрохвильової печі. У банки наливаємо по 1 см воду і ставимо їх по 2-3 штуки в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Вода закипає і парою обробляються стінки банки. Кришки стерилізуємо шляхом кип`ятіння на вогні протягом 15 хвилин.
Готову овочеву суміш розливають по банках, закручуємо кришками і аджика готова. Їй треба постояти хоча б кілька днів раніше, ніж перша баночка буде відкрита до столу. Смачного.
