Одне з найсмачніших і улюблених багатьма росіянами страв - це смажені гриби, які до обсмажування обробляють наступними способами: сушінням, заморожуванням, засолкою або маринуванням. Вважається, що мариновані гриби краще не смажити, тому що вони вже зазнали термічній обробці, а вживати у вигляді холодної закуски. Однак існує багато рецептів смаження маринованих грибів, в результаті виходить смачна страва, не гірше, ніж свіжі смажені гриби.

Смажені мариновані гриби - блюдо для справжніх гурманів

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для приготування смажених маринованих грибів за традиційним рецептом:
- 500 г маринованих грибів;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- Пательня;
- сіль за смаком);
- спеції (за смаком);
- сметана;
- вода.
Для приготування смажених маринованих грибів з картоплею:
- 500 г маринованих грибів;
- 1 кг картоплі;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- сіль, спеції (за смаком);
- Пательня.
Для приготування смажених маринованих грибів зі сметаною:
- 400 г маринованих грибів;
- 100 мл сметани;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- часник - 2-3 зубчики;
- перець мелений (за смаком);
- сіль за смаком);
- зелень (кріп, петрушка і ін.);
- Пательня.

Інструкція

Будь-які мариновані гриби (рижики, білі, лисички, сироїжки, печериці і т.д.) перед обсмажуванням необхідно ретельно промити в проточній воді. Використовувати можна як гриби домашнього маринування, так і магазинні. Розігрійте сковороду на плиті і додайте кілька ложок рослинного масла. Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте кубиками або півкільцями і обсмажте на невеликому вогні до золотистого відтінку.

Потім викладіть на сковороду промиті гриби, посоліть і додайте спеції за смаком, закрийте кришкою і смажте протягом 15-20 хвилин. За кілька хвилин до закінчення смаження можете додати сметану в гриби. Смажені мариновані гриби готові і їх можна подавати до столу з овочами (картоплею чи капустою), гречкою або ін. Гарнірами.

Приготуйте смажені гриби разом з картоплею. Цибулю очистіть і пошинкуйте, потім обсмажте на олії в розігрітій сковороді. Гриби промийте і покладіть в окрему тарілку. Картопля очистіть і поріжте соломкою, посоліть і посмажте разом з цибулею до стану напівготовності. Потім викладіть в сковороду гриби і дожарьте на невеликому вогні.

Майте на увазі, що готувати картоплю і гриби потрібно акуратно, стежте за тим, що картопля майже підсмажився і тільки тоді додавайте гриби, а то страва може вийде сируватим.

Безсумнівно, вашим домашнім сподобаються смажені мариновані гриби зі сметаною. Гриби промийте під проточною водою і викладіть в окрему тарілку. Тим часом очистіть цибулю і обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом, потім перекладіть до цибулі гриби і обсмажте кілька хвилин, потім додайте ще рослинного масла і продовжуйте смажити до випаровування рідини.

На наступному етапі додайте до грибів сметану, посоліть і поперчіть на ваш смак. Після того, як сметана почне закипати, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 5-7 хвилин. Якщо ви хочете ужарітся соус, то час гасіння слід збільшити.

Кілька зубчиків часнику очистіть і роздушіть Часничниці. Дрібно порубати зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля і т.д.). За пару хвилин до вимкнення сковороди додайте до грибів і соусу часник і зелень, які додадуть страві гострий і пікантний смак і аромат.

Таким чином, ви приготували смажені мариновані гриби в сметанному соусі, подавати які можна з гречкою, картоплею, капустою або салатом.

Рада 2: Як готувати консервовані печериці

Мариновані гриби завжди вважалися однією з кращих закусок на столах. Однак мало хто знає, що маринувати можна не тільки опеньки, грузді або маслюки. Звичайні печериці теж можна замаринувати так, що цей делікатес ваші гості гідно оцінять.

Вам знадобиться

печериці 1 кг;
для заливки:
вода 1 л;
лавровий лист 3-4 шт .;
перець горошком або запашний 8-10 горошин;
гвоздика 2-3 бутони;
цукор 5 ч. л .;
оцет 1 ст. л .;
часник;
сіль за смаком.

Інструкція

Для консервування печериць виберіть гриби найбільш ретельно. Відбирайте тільки найсвіжіші гриби з міцними капелюшками і ніжками. Найкраще, якщо вам дістануться недозрілі гриби, з плівкою під капелюшком.

Підготуйте печериці. Промийте гриби, очистіть, якщо гриби великі - розрізати їх на три-чотири частини вздовж. При маринуванні ніжки грибів не видаляйте. У грибів видаліть корінці, потім добре промийте гриби ще раз.

Потім помістіть печериці в чисту воду і поставте ємність на невеликий вогонь. Підсолити воду. Знімайте піну після появи і перемішуйте гриби. Бланшируйте гриби, поки вони не осядуть на дно каструлі.

Бульйон, в якому варилися гриби, процідіть, доведіть до кипіння і зробіть на його основі марінадную заливку. Розчиніть в ньому цукор і сіль, додайте спеції за смаком (перець горошком, якщо хочете, покладіть нарізаний часник або солодкий перець для краси, лавровий лист). В самому кінці влийте в маринад оцет.

Банки перед маринуванням печериць потрібно ретельно помити і просушити. Після цього в чисті банки налийте підготовлений маринад зі спеціями, потім покладіть охолоджені гриби. Долийте маринад, закрийте кришками і простерилизуйте банки з грибами при слабкому кипінні: півлітрові кип`ятіть протягом 15-20 хвилин, літрові протягом 25-30 хвилин.

Потім загорніть банки з грибами, переверніть їх догори дном і накрийте ковдрою до повного охолодження. Після того, як гриби охололи, їх можна помістити на зберігання в темне прохолодне місце. Мариновані таким чином гриби можна зберігати протягом року.

Зверніть увагу

У разі, якщо ви заготовлює велика кількість печериць, при нарізці розміщуйте шматочки грибів в підсолену воду або в розчин лимонної кислоти (1/4 чайної ложки на 2 літри води) - це запобіжить потемніння нарізаних грибів.

Корисна порада

Якщо ви любите більш гострий смак грибів, додайте в маринад зерна гірчиці.

Корисна порада

У тому випадку, якщо ваші мариновані гриби зберігаються тривалий час і у них неприємний запах, то завжди додавайте в смажені гриби кілька зубчиків часнику, який додасть приємний аромат.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!