Як обсмажити печериці

Замочіть свіжі шампіньйони в холодній воді. Потім промийте їх під проточною водою, видаляючи з капелюшків бруд і плівку. Подрежьте заветревшійся підсохлий кінчик ніжки. Обсушити гриби на кухонному рушнику. Вибирайте свіжі шампіньйони білого або рожевого кольору. Для смаження краще підходять дрібні гриби, так як вони більш щільні і вологи в них міститься менше. Замість свіжих можна також смажити заморожені печериці, тільки смак у них буде менш яскравим. В цьому випадку купуйте вже нарізані гриби, так як інакше їх доведеться нарізати після приготування - гриби розморожувати не можна.

Наріжте шампіньйони пластинками товщиною в 5-8 мм. Можна таким чином порізати цілі гриби або акуратно відокремити капелюшки від ніжок. Великі капелюшки розріжте спочатку навпіл, а вже потім порубати скибочками. Ріпчасту цибулю очистіть і крупно поріжте.

Розігрійте рослинне масло на сковороді. Для смаження грибів і цибулі використовуйте дезодорована соняшникова або оливкова олія. Обсмажте цибулю до золотистого кольору і перекладіть в миску. Додайте в сковороду ще рослинного масла і викладайте порізані гриби невеликими порціями. Смажте печериці до тих пір, поки не википить утворився грибний сік. Не забувайте постійно помішувати.

Перекладіть обсмажену цибулю в сковороду з грибами. Посоліть і всипте трохи цукру. За бажанням додайте спеції. Але не перестарайтеся з приправами - смак і аромат смажених грибів хороший сам по собі. Перемішайте всі інгредієнти. Обсмажте шампіньйони до золотистого кольору. Покладіть невеликий шматок вершкового масла, розмішайте. Через хвилину вогонь вимкніть і накрийте сковороду кришкою. смажені печериці готові.

Подавайте гриби як окрему страву, наприклад, з запеченими або вареними овочами, макаронами, рисом. Або, навпаки, у вигляді гарніру до смаженого м`яса, птиці.