Як приготувати мариновані печериці

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

При маринуванні грибів, печериць зокрема, застосовують оцтову кислоту, спеції, цукор і сіль. Це найбезпечніший спосіб заготівлі грибів. І один з найсмачніших - грибочки виходять ароматні, хрусткі, соковиті.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг печериць;
1 ріпчаста цибуля;
1 солодкий червоний болгарський перець;
3 зубчики часнику;
3 ст. ложки 9% оцту;
1 ст. ложка цукру;
0,5 ст. ложки солі;
2 лаврові листки;
3 - 4 горошини чорного перцю;
Зелена цибуля
кріп
петрушка за смаком;
мелений чорний перець на кінчику ножа.

Інструкція

Відберіть свіжі молоді печериці. Вибирайте гриби з капелюшками, щільно прилеглими до ніжки. У несвіжих грибів капелюшок розкрита і видно темні пластинки. У молодих грибів під капелюшком збереглася перетинка у вигляді плівки. У молодих печериць ніжка коротка і товста. І капелюшок, і зрізи ніжок не повинні бути потемнілими. Свіжі печериці пофарбовані рівномірно без темних плям, капелюшок у них біла або бура, м`ясиста, а корінь білий. Гриби повинні бути цільними, без розломів капелюшки. Використовуйте для маринування дрібні печериці, щоб вони помістилися в банку цілими.

Акуратно промийте грибочки під холодною водою. Печериці зовсім не обов`язково чистити. Якщо попалися великі гриби, то поріжте їх на четвертинки. Залийте печериці водою, додайте половину столової ложки оцту. Доведіть гриби до кипіння, зніміть утворилася пінку. Варіть на невеликому вогні близько 15 хвилин. Після цього відкиньте гриби на друшляк і злийте воду.

Дрібно порубати зелень, часник, зелений і ріпчасту цибулю. Болгарський перець порізати дрібними кубиками. Відварені печериці складіть в емальований посуд або скляну банку. До грибів додайте цибулю, кріп, петрушку, часник, чорний перець, лавровий лист, болгарський перець, сіль і цукор. Влийте 2,5 столових ложки оцту. Перемішайте печериці та накрийте поліетиленовою харчовою плівкою.

Залиште печериці при кімнатній температурі на 4 години до їх повного охолодження. Після цього заберіть у холодильник не менше ніж на 6 - 8 годин, а краще на дві доби. Зберігайте готові мариновані гриби на холоді. Подавайте грибочки до відвареної картоплі, рису, гречаної каші або просто як закуску, додавайте їх при приготуванні різних салатів. Перед подачею на стіл заправте мариновані печериці порізаною кільцями ріпчастою цибулею, зеленню і соняшниковою олією.