Як приготувати маринад для грибів
Вам знадобиться
- Для маринування з попередніми відварюванням:
- - 1 л води;
- - 60 г солі;
- - чорний перець і гвоздика на смак;
- - кілька зубчиків часнику;
- - 40 мл 8% оцтової кислоти.
- Для маринування без попереднього відварювання:
- - 1 стакан води;
- - 2 склянки 8% оцтової кислоти;
- - 2 ст. ложки солі;
- - 3 ч. Ложки цукру;
- - 2-3 лаврових листки;
- - 5-6 бутонів гвоздики;
- - рослинна олія.
- Для швидкого маринування:
- - 50 мл 9% оцтової кислоти;
- - 150 мл соняшникової олії
- - 1 ст. ложка солі;
- - 1 ст. ложка цукру;
- - лавровий лист і чорний перець горошком за смаком.
Інструкція
Спочатку відваріть в підсоленій воді очищені гриби. Відкиньте їх на друшляк, і після того як стече вода, розкладіть гриби по банках. Змішайте маринад в окремій каструлі. Для цього беріть 60 г солі на кожен літр води, додайте гвоздику, чорний перець і кілька зубчиків часнику за смаком. Після закипання маринаду варіть його на середньому вогні протягом 30 хвилин. Охолодіть відвар і додайте в нього оцтову кислоту (40 мл на літр). Перемішайте маринад і залийте гриби. Додайте 1-2 столові ложки соняшникової олії і запечатайте банки, використовуючи стерильні кришки.
Пропускати етап відварювання рекомендується виключно для магазинних грибів, наприклад печериць або глив. В цьому випадку ви можете відразу приступити до виготовлення маринаду. Змішайте в каструлі склянку води з двома склянками оцтової кислоти. Після доведення маринаду до кипіння посоліть його. Сполосніть гриби і опустіть їх в каструлю. Даної кількості маринаду вистачить для консервування 3 кг грибів.
Даний спосіб маринування є досить простим і швидким, проте зберігати замариновані таким чином гриби слід не більше 2 тижнів. Обполосніть гриби, викладіть їх на друшляк і трохи просушіть. Обсмажуйте їх на сковороді без додавання рослинного масла до тих пір, поки вони не випустять сік.
