Печеня з індички з томатно-оливковою соусом

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Печеня з індички з томатно-оливковою соусом - повноцінне блюдо, яке не потребує гарнір. Можна подати на обід або вечерю. Соус з оливкового масла і помідорів прекрасно доповнює ніжне м`ясо індички.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1,2 кг м`ясо індички;
- по 200 мл білого сухого вина, курячого бульйону;
- 10 зубчиків часнику;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- лаврове листя, сіль, перець.
Для соусу:
- 750 г помідорів;
- 150 г чорних оливок;
- 100 мл сухого білого вина;
- 2 цибулі-шалот;
- 3 зубчики часнику;
- 4 гілочки базиліка;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ч. Ложка сухого орегано;
- петрушка, сіль, перець.

Інструкція

Поверніть м`ясо індички в джгут, зверху надіньте сіточку (можна просто замотати ниткою), гострим ножем зробіть в м`ясі численні неглибокі порізи. Очистіть п`ять зубчиків часнику, поріжте вздовж і нашпигуйте їм м`ясо, далі посоліть і поперчіть його з усіх боків.

У глибокій сковорідці нагрійте оливкова олія, смажте м`ясо до скориночки з усіх боків. Потім перекладіть його в форму для випічки.

Влийте в сковорідку бульйон з сухим білим вином, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння, дайте трохи покипіти. Роздавите решта п`ять зубчиків часнику, покладіть його в форму до м`яса. Залийте соусом з сковорідки, щільно закрийте фольгою і поставте в духовку, прогріту до 180 градусів, на 1 годину.

Залийте помідори окропом, потримайте їх в ньому хвилину, витягніть з окропу, обдайте холодною водою, очистіть від шкірки, поріжте невеликими кубиками. Очистіть цибулю-шалот, дрібно порубати його. Часник для соусу теж очистіть, порубати. Листочки петрушки і базиліка наріжте подрібніше.

На сковорідці розігрійте оливкову олію, обсмажте протягом 5 хвилин помідори, цибулю і часник. Додайте лаврушку, орегано, влийте вино. Поперчіть і посоліть соус до смаку. Доведіть його до кипіння, дайте покипіти на середньому вогні, щоб солідна частина рідини випарується. Додайте в соус порізані чорні оливки без кісточок, зелень, перемішайте і зніміть з плити.

Печеня звільніть від сіточки, поріжте його поперек. Печеня з індички з томатно-оливковою соусом готове, соус можна подавати разом з м`ясом або окремо в соуснику.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!