Як приготувати гусака з медом

Ретельно вимийте тушку гусака. Якщо виявите на ній залишилися пір`я - обпалити їх. проколіть гусака зубочисткою. Чим частіше будуть уколи, тим краще. Посоліть, поперчіть гусака всередині. Зовні натріть тушку заздалегідь приготовленою сумішшю з солі, чорного перцю і розчавленого часнику. Залиште його на півгодини для маринування.

Розріжте навпіл апельсин і цибулю. Всередину покладіть половинку лука, у часнику зріжте верх головки і покладіть туди ж, потім покладіть половинку апельсина. Після цього повторіть порядок: цибуля і апельсин. Коли заповніть внутрішність, вкладіть туди пару гілочок розмарину.

зверху гусака полийте медом, і руками рівномірно розподіліть його по поверхні, посипте листочками чебрецю.

покладіть гусака в каструлю, щільно прикрийте листом фольги і закріпіть її, щоб вона не злетіла. Ставте каструлю в розігріту духовку до температури 200оС, зменшивши до 160 градусів, на півгодини. Через півгодини зніміть лист фольги, зверху полийте гусака його ж соком, що виділився і жиром. Потім через кожні 20 хвилин повторюйте процедуру. Оптимальний час запікання гусака - близько двох годин.

дістаньте гусака після закінчення двох годин, злийте майже весь виділився жир в окрему ємність. Залиште в каструлі близько 2-3-х столових ложок.

Очистіть картопля і морква, поріжте великими шматками, покладіть їх поруч з гусаком і перемішайте з жиром. знову поставте гусака пекти з овочами на 1 годину. Тримайте його в духовій шафі до золотистої рум`яної скоринки. Потім вийміть його, а овочі запікайте ще 15 хвилин при температурі 200 ° С.

Тепер готуємо соус. До жиру гусака додайте столову ложку білого сухого вина. Доведіть до кипіння. Перелийте рідину в соусник, додайте туди розведений в холодній воді крохмаль, посоліть і перемішайте.

Гусь подається на стіл разом з овочами. Полийте його всього соусом або соус подайте в окремому соуснику.