Як приготувати домашню локшину

Просіяти 1,5 склянки борошна на стіл або в глибоку миску. Зробити невелике заглиблення в центрі вийшла гірки. Влити туди холодну воду, всипати сіль і розбити яйце.

Акуратно розмішати яйце, воду і сіль виделкою. Поступово підмішувати борошно в яєчну масу. Коли заважати виделкою стане складно, продовжити заміс руками.

Має вийти круте пластичне тісто. Добре замішане тісто не прилипає ні до столу, ні до рук. Якщо тісто виходить рідким, то додати ще борошно. Чим крутіше буде тісто, тим локшина буде смачніше.

Сформувати з отриманого тіста кулю. Перш ніж приступити до розкочування, залишити тісто на 15 - 20 хвилин, щоб воно стало більш твердим і тугим.

Стіл посипати борошном і викласти на нього тісто. Щоб тісто не прилипало до качалці під час розкочування, під неї потрібно постійно підсипати муку. Розгортати тісто необхідно до тих пір, поки пласт не стане прозорим. Ширина пласта не повинна перевищувати 1 мм.

Пласт порізати смужками. Ширина смужок відповідає бажаної довжині локшини. Щоб вийшла коротка локшина, пласт порізати смужками товщиною 1,5 - 2 см. Скласти смужки один на одного, пересипаючи їх борошном. Потім тонким і дуже гострим ножем порізати смужки якомога дрібніше. Щоб локшина НЕ злиплися, в процесі нарізки її необхідно постійно струшувати.

Якщо потрібно приготувати довгу локшину, то пласт тесту посипати борошном і згорнути в рулет. Нарізати рулет тонкими кільцями, а потім акуратно розгорнути його в довгі стрічки. Чим тонше буде порізана локшина, тим вона буде смачніше в готовому вигляді.

Локшину припорошив борошном і залишити на 20 - 30 хвилин, щоб вона підсохла. Для тривалого зберігання локшину висушити до ламкості і скласти в пакети. Можна підсушити локшину в духовій шафі.

готову домашню локшину засипати в киплячу воду, додати сіль за смаком і варити до готовності.