Рецепт яєчної домашньої локшини
Вам знадобляться такі продукти: 250 г пшеничного борошна, 2 курячих яйця, пів чайної ложки солі, 2 ст. ложки холодної води.
Просійте борошно гіркою. У центрі гірки зробіть поглиблення, розбийте в нього яйця, насипте сіль і влийте воду. Замісити круте тісто. Чим крутіше і пластичнее вийде тісто, тим смачніше вийде локшина.
Накрийте тісто чистим рушником або покладіть в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 30 хвилин. Розкачайте тісто в тонкий корж товщиною 1-2 мм і залиште його на пару хвилин. Щоб отримати дрібну соломку, обсипте пласт тесту з двох сторін борошном, скрутіть його в рулон і тонко наріжте поперек.
Якщо локшина потрібна у вигляді довгих широких смужок, обсипте розкатаний корж борошном і розріжте її на 2 частини. Покладіть отримані пласти один на одного і наріжте їх смужками шириною 1-1,5 см.
Щоб домашня локшина НЕ злиплися, розкладіть її на посипану борошном поверхню і залиште підсохнути, як мінімум, на півгодини.
Домашню локшину можна додавати в різні супи і салати, запікати з овочами, грибами, м`ясом і морепродуктами, а також подавати як окрему страву під всілякими соусами.
Рецепт домашньої локшини на рослинній олії
Вам знадобляться такі продукти: 300 г пшеничного борошна, 150 мл теплої води, 1 куряче яйце, 3 ст. ложки рослинної олії, пів чайної ложки солі.
Збийте куряче яйце з теплою водою, рослинним маслом і сіллю. Просійте борошно і зробіть в центрі гірки ямку. Вилийте в ямку збите з маслом яйце і замісити тісто. Залиште тісто на 15-20 хвилин, а потім розкачайте його в тонкий пласт і наріжте локшину, як зазначено в попередньому рецепті. Потім висушіть локшину на плоскій поверхні.
Різнобарвна домашня локшина
Вам знадобляться такі продукти: 300 г борошна, 3 курячих яйця, 3 ст. ложки вершків, пів чайної ложки солі. Для підфарбовування можна використовувати спеції (чайну ложку куркуми або солодкої паприки) і овочеві соки (2 ст. Ложки соку буряка, моркви або петрушки). Щоб зробити шоколадну локшину, на вказану кількість інгредієнтів знадобиться 50 г порошку какао.
З куркумою локшина виходить яскраво-жовта, з паприкою - червона, з морквяним соком - помаранчева, з буряковим соком - рожева, з соком петрушки - зелена, з какао - коричнева. Розмішайте вибрані спеції, овочевий сік або какао в вершках. Просійте борошно, зробіть в ній гору, налийте в гірку збиті курячі яйця і вершки з барвником, додайте сіль і замісіть тісто. Розкачайте з тіста тонкий корж, пересипте її борошном, скрутіть в рулон і наріжте смужками. Розкладіть локшину на плоскій поверхні до висихання.
