Як приготувати яєчну локшину

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Яєчна локшина - одна з основних складових традиційної китайської кухні. Вживають її як основне блюдо з різними приправами і соусами, так і як гарнір до риби і м`яса. Звичайно, можна піти в магазин і купити готову яєчну локшину, але вона не йде ні в яке порівняння зі свіжою локшиною домашнього приготування. А найголовніше, що приготувати її зовсім не складно!

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

борошно - 1 ст;
сіль - 1/2 ч.л;
яйця - 2 шт.

Інструкція

З`єднайте борошно і сіль у великій неглибокій мисці. Зробіть поглиблення в центрі борошна і розбийте яйця в нього.

Використовуючи вилку, поступово змішайте яйця разом з борошном.

Після того як ви добре перемішаєте всі інгредієнти, викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть його, поки воно не стане еластичним. Щоб при вимішування тісто не липло до ваших рук, обсипте їх борошном.

Покладіть тісто в поліетиленовий пакет і приберіть охолоджуватися в холодильник на 30 хвилин.

За допомогою качалки розкачайте тісто до тієї товщини, який ви хочете щоб була ваша локшина: від 1/2 см до товщини паперу, на ваш вибір.

Використовуючи гострий ніж або ролер для піци, розріжте тісто на локшину. Вона може бути товстою і тонкою, вузькою та широкою, найголовніше - постарайтеся зробити все "стрічки" локшини однаковими.

Розкладіть нарізану локшину на рівній поверхні і дайте їй добре висохнути.

Висушену яєчну локшину слід зберігати в герметичному пластиковому контейнері при кімнатній температурі не більше одного місяця.

Щоб відварити яєчну локшину, закип`ятіть в каструлі воду, трохи посоліть і додайте локшину. Варіть до готовності. Час приготування може відрізнятися в залежності від того, якої товщини вийшла ваша локшина і як довго вона у вас сушилася. Подавайте яєчну локшину разом з вершковим маслом і натертим сиром. Також ви можете додавати її в суп, смажити або тушкувати.

Корисна порада

1. При приготуванні локшини враховуйте, що для варіння свіжої локшини потрібно набагато менше часу, ніж для висушеної.

2. Щоб було легше нарізати тісто на локшину, посипте борошном тісто. Потім поверніть його в циліндр і наріжте хрестоподібно на тонкі диски. Розгорніть диски і отримаєте рівну локшину.

3. Додайте яєчну локшину в курячий бульйон разом з курячим м`ясом і будь-якими овочами, і у вас вийде смачна куряча локшина!

4. Для нарізки локшини ви також можете використовувати спеціальне для цієї мети пристрій - лапшерезку, яка розкачати і нарізання тісто на локшину потрібної вам товщини і ширини.