Як приготувати тісто для локшини

Просійте борошно на стіл гіркою. Зробіть невелике заглиблення в центрі. Постарайтеся залишити тонкий шар борошна на дні лунки, щоб під час замісу тісто нічого не наклеюйте на столу.

Розбийте два яйця в борошно. Розбийте їх чітко посередині, оскільки маленька хитрість даного рецепта приготування локшини криється в кількості використовуваної води. Візьміть одну з половинок шкаралупи і налийте туди теплої кип`яченої води. Вилийте в яйця. Повторіть процедуру ще раз. На 2 яйця вам буде потрібно дві половинки скорлупок з водою. В отриману рідину додайте сіль.

Починайте акуратно замішувати тісто. Спочатку розмішайте борошно, наявну в центрі поглиблення і на його дні, а потім, акуратними круговими рухами починайте збільшувати радіус замісу. Намагайтеся при цьому не пошкодити зовнішні кордони борошняної воронки, щоб тісто, поки воно ще рідке, не витекло на стіл.

Коли рідина стане густою, додайте борошно з зовнішнього краю воронки, поступово замішуючи круте тісто. Не бійтеся перекласти борошна. В даному випадку, чим крутіше тісто, тим краще. На завершення трохи відбийте тісто об стіл. Накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин.

розділіть тісто на дві частини, посипте стіл борошном. Кожну половинку тесту починайте розгортати в різних напрямках, поки не вийде тонкий пласт, товщиною приблизно 2-3 мм. Після цього розріжте пласт на тонкі довгі пластини і наріжте тонкими смужками. Нарізку тесту необхідно починати відразу ж, оскільки воно сохне дуже швидко, і, як результат, стає ламким.

Відваріть готову локшину в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин. Потім додайте в бульйон, посипайте зеленню і подавайте на стіл!