Як готувати тельбухи
Страви з тельбухів не часто з`являються на столі. Вся справа в особливостях приготування цього субпродукту. Але незважаючи на складність первинної обробки, тельбухи є основою багатьох національних блюд. Так, середньоазіатські корейці з неї готують хе, поляки - фляки по-варшавський. Бараняча або теляча тельбух, зварена з вівсяним борошном і рясно приправлена цибулею і перцем - національне шотландське блюдо. Навчившись обробляти тельбухи і готувати страви з неї, ви різноманітність свій стіл смачними і дешевими стравами.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- тельбух;
- слабкий розчин оцту або марганцівки;
- сіль;
- вода;
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- перець чорний горошком;
- 50 г вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- 2-3 столові ложки томатної пасти;
- 0,5 склянки води.
Інструкція
1
Тельбухи виверніть внутрішньою стороною назовні. Ретельно очистіть від внутрішньої плівки (слизової оболонки шлунка). Весь жир з тельбухів зріжте, для приготування їжі не використовуйте. Промийте очищену тельбухи у великій кількості проточної води.
2
Очищену тельбухи замочіть в слабкому розчині оцту (2-3%) або в світло-рожевому розчині марганцівки на 2-3 години для видалення специфічного запаху. Промийте тельбухи в воді.
3
Натріть тельбухи кухонною сіллю і залиште на 30 хвилин. Гарненько промийте. Тепер тельбух готова до подальшого приготування.
4
Підготовлену тельбухи покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь.
5
Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню. Воду злийте.
6
Залийте тельбухи холодною водою. Доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь, зніміть піну з поверхні води.
7
Варіть тельбухи на повільному вогні 4 години.
8
За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком. Посоліть тельбухи за смаком.
9
Відварену тельбухи викладіть на тарілку, охолодіть, наріжте на невеликі шматочки.
10
На сковороді розтопіть 50 грам вершкового масла.
11
Покладіть порізану тельбухи на сковороду, обсмажують, помішуючи, 10-15 хвилин.
12
Додайте до Требухів 3 подрібнених зубчики часнику, приправте чорним меленим перцем за смаком.
13
Покладіть в обсмажену тельбухи 2-3 столові ложки томатної пасти. Залийте вміст сковороди 0,5 склянки гарячої води. Гасіть блюдо ще 5 хвилин на повільному вогні.
14
Як гарнір до тушкованої Требухів приготуйте картопляне пюре, рис, гречку, макарони.
Смачного!
Зверніть увагу
Тельбух, відварена до готовності, м`яка і добре жується.
Корисна порада
При обсмажуванні до Требухів можна додати подрібнену цибулину.
Відварену тельбухи пропустіть через м`ясорубку. Злегка обсмажте її з дрібно нарізаною цибулею. Змішайте обсмажену тельбухи з відвареної грец. Нафаршіруйте цієї начинкою тонкі млинці, скрутіть їх конвертом, обсмажити і подавайте до столу.
Статті за темою "Як готувати тельбухи"
Оцініть, будь ласка статтю
