Традиційно до курячим потрухів відносять серця, шлунки і печінки. У кулінаріях різних країн є рецепти страв, приготованих з цих субпродуктів. Найчастіше ці страви перевершують за поживними і смаковими властивостями страви з м`яса курки.

Найчастіше страви з курячих потрухів перевершують за поживними і смаковими властивостями страви з м`яса птиці

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для курячих рулетиків з потрохами:
- 500 г потрошки (сердечка і шлунки);
- 500 г курячого філе;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 250 г сметани;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Для курячої печінки з яблуками:
- 800 г курячої печінки;
- 2 яблука;
- 2 цибулини;
- 3-4 зубчики часнику;
- 200-250 мл темного пива;
- вершкове масло;
- 2 ст. л. зернистої гірчиці;
- чебрець;
- сіль;
- перець.
Для шлунків курячих по-грузинськи:
- 500 г курячих потрухів;
- 80 г вершкового масла;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- зелень петрушки;
- сіль.
Для часникового соусу:
- 200 г сметани або жирних вершків;
- 1 головка часнику;
- мелений чорний перець;
- сіль.

Інструкція

Курячі рулетики з потрохами

Курячі потрухи очистіть від плівок, промийте та відваріть в підсоленій воді. Потім остудіть і дрібно порубати ножем разом з очищеним ріпчастою цибулею. Отриману масу тушкуйте на курячому жирі або вершковому маслі. Куряче філе вимити, обсушити і відбийте дерев`яним молотком в тонкі пластини. Посоліть і поперчіть. Покладіть на кожне філе по столовій ложці приготовленої начинки з курячих потрухів з цибулею і, згортаючи в трубочки, сформуйте рулетики. Покладіть їх у вогнетривку форму або на деко, залийте сметаною і запікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 20 хвилин. подавайте готові курячі рулетики з зеленню і листовим салатом.

Куряча печінка з яблуками

Курячі печінки промити, обсушити і наріжте невеликими шматочками. Потім обсмажте на вершковому маслі протягом 7 хвилин на невеликому вогні. Посоліть, поперчіть і додайте чебрець. Яблука вимийте і наріжте кубиками, а очищений ріпчасту цибулю - тонкими півкільцями. Зубчики часнику подрібніть ножем або пропустіть через прес. Потім обсмажте у вершковому маслі до зарум`янювання підготовлені компоненти: цибуля, часник і яблука. Після чого з`єднайте їх з печінкою, викладіть у жароміцних форму для запікання, залийте темним пивом, змішаним з гірчицею, і помістіть в духовку. Запікайте 7-10 хвилин. Потім залиште ще хвилин на 10 в вимкненому духовій шафі.

Курячі шлунки по-грузинськи

Курячі шлунки розрізати вздовж, видаліть вміст з плівкою і дуже ретельно вимийте. Потім залийте холодною водою і відваріть. Готові шлунки відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Переберія і поріжте тонкими скибочками. Підготовлені таким чином шлунки обсмажте в олії разом з дрібно рубаним ріпчастою цибулею. Перед подачею заправте блюдо часниковим соусом і посипати подрібненою зеленню петрушкою.

Часниковий соус

Часник очистіть, опустіть в киплячу воду і варіть на сильному вогні протягом 30-45 хвилин. Потім дістаньте часник з води, обсушити і перекладіть в миску. Додайте сметану або жирні вершки, сіль і мелений перець. Проваріть суміш на великому вогні протягом 10 хвилин, після чого збийте міксером.

Рада 2: Як приготувати курячі тельбухи

Куряче м`ясо відноситься до дієтичних продуктів, а курячий бульйон вважається лікувальним. Але для приготування смачних страв можна і потрібно використовувати і курячі тельбухи. До них відносяться шлунок, печінку, серце. Можна готувати їх окремо або в поєднанні один з одним. Приготуйте запечені курячі тельбухи - це легко і просто.

Вам знадобиться

300 г курячих потрухів;
1 велика цибулина;
150 г сиру;
3 варених яйця;
1 сире яйце;
3 столові ложки томатного соусу;
1 склянка сметани;
0,5 пачки вершкового маргарину;
сіль
перець;
3 столових ложки майонезу.

Інструкція

курячі тельбухи (Серце, шлунки, печінка) добре промийте і дрібно наріжте.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Сир натріть на дрібній тертці.

Варені яйця подрібніть.

На сковороді розтопіть маргарин. Обсмажте подрібнені курячі тельбухи з цибулею до напівготовності. Посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте на сковороду порізані яйця, 2 столові ложки тертого сиру, томатний соус, сметану. Все добре перемішайте. Доведіть страву до кипіння, зменшіть вогонь, тушкуйте 15 хвилин.

Збийте сире яйце з майонезом до отримання однорідної маси.

Змастіть маргарином форму для запікання, викладіть в неї тушковані курячі тельбухи, залийте сумішшю яйця і майонезу, посипте тертим сиром. запечіть курячі тельбухи в духовці до утворення рум`яної скоринки.

викладіть курячі тельбухи на тарілку, гарніри овочами, посипте зеленню. Подавайте в якості гарячого блюда.
Смачного!

Зверніть увагу

При запіканні курячих потрухів в духовці важливо не пересушити їх.

Корисна порада

Запечені курячі тельбухи можна використовувати і як холодну закуску.

Зверніть увагу

Часниковий соус підходить до страв з курячих потрухів і птиці, також його можна подавати до свинини.

Корисна порада

Начинку і спосіб приготування рулетиків з потрохами можна варіювати. Наприклад, додати в начинку трохи сметани, а зовні рулети обернути шматочками бекону і обсмажити з усіх боків в сковороді.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!