Субпродукти на святковому столі? Чому б і ні. свинячі вушка в маринаді цілком виправдають довіру і здивують гостей пікантним смаком. Блюдо готується заздалегідь, звільняючи час в день прийому гостей.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

2 свинячих вуха;
1 морква;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
лавровий лист;
перець чорний горошком;
2 яйця;
1 столова ложка 9% оцту;
2 столові ложки рослинної олії;
сіль;
зелень.

Інструкція

свинячі вушка добре промийте під струменем холодної води. При необхідності поскоблите їх ножем. Промийте ще раз.

вимиті вушка покладіть в каструлю. Налийте в неї приблизно 3 літри холодної води. Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.

Як тільки вода закипить, зніміть кришку, вогонь зменшите. Покладіть в каструлю очищені моркву, часник і цибулю. Додайте лавровий лист і чорний перець горошком. варіть вушка на повільному вогні 2,5-3 години. Вода в каструлі повинна кипіти дуже тихо.

Після закінчення варіння вимкніть вогонь. Залиште свинячі вушка в бульйоні до повного охолодження (так вони стануть більш ароматними).

Остигнули свинячі вушка витягніть з бульйону, обсушити. наріжте вушка дрібною соломкою.

Відваріть 2 яйця до готовності.

Приготуйте маринад. Для цього змішайте 1 столову ложку 9% -ного оцту, 2 столові ложки рослинної олії, дрібно нарізані відварені яйця. Посоліть і поперчіть маринад на смак. Додайте в нього подрібнену зелень (кріп, зелена цибуля, петрушку).

У маринад покладіть свинячі вушка, ретельно все перемішайте. Залиште вушка для маринування на 2-3 години.

Подавайте до столу свинячі вушка в маринаді з гарніром з відвареної картоплі. Смачного!

Рада 2: Як приготувати свинячі вуха по-корейськи

Корейська кухня славиться своїми чудовими маринадами з гострою морквою і великою кількістю спецій. Оригінальні національні страви не тільки смачні, але і досить корисні, особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Наприклад, популярні свинячі вушка по-корейськи - самий низькокалорійний субпродукт, вміст жирів в ньому становить всього 2%.

Вам знадобиться

1 кг сирих свинячих вушок;
приправа корейська гостра для морквини;
4-5 зубчики часнику;
200 г рослинного масла;
2 ч.ложки солі;
1 ч. Ложка столового оцту;
2 ч.ложки цукру;
3 шт моркви;
перець червоний мелений;
3 шт перцю запашного горошку;
3 шт гвоздики;
1 ч.ложка соєвого соусу;
коріандр мелений;
1 шт лаврового листа.

Інструкція

Підготуйте свинячі вуха - ретельно вимийте їх, поскоблите ножем. Залийте їх окропом, дайте постояти з півгодини, а потім ще раз гарненько почистіть. Покладіть приготовані вуха в каструлю і залийте холодною водою. Варіть до готовності, це займе приблизно одну годину, іноді довше.

Додайте в кінці варіння спеції - гвоздику, лавровий лист, запашний перець. Посоліть. Готові вуха викладіть і остудіть, а потім наріжте тоненькою соломкою до м`ясистої частини, її не використовуйте. Після варіння свинячих вух виходить густий і ароматний бульйон, його можна використовувати як основу для супів або холодцю.

Викладіть в глибоку тарілку порізані свинячі вушка, посипте цукровим піском, полийте столовим оцтом і перемішайте масу. Дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Після цього додайте приправу для корейської моркви і сіль.

Пропустіть очищені зубчики часнику через прес. Розжарити сковороду з рослинним маслом, потім вимкніть її і киньте туди часник на кілька секунд. Отриманим ароматним маслом залийте вуха і ретельно перемішайте. Можна додати свіжий огірок, крупно натертий. Повинен вийде смачний, гострий салат, що пробуджує апетит. Він також може бути оригінальною закускою до пива.

Існує другий варіант цієї страви, з додаванням моркви. Свинячі вуха готуйте, як і в попередньому рецепті, тобто, варіть і нарізуйте на тонку соломку. Потім натріть очищену і промиту моркву на спеціальній тертці для корейських страв. Налийте в сковороду олію, щоб воно покрило все денце, багато не лийте. У добре розпечене масло викладіть підготовлену моркву і вушка, швиденько все перемішайте і смажте, постійно помішуючи, близько хвилини. Перекладіть все в тарілку, додайте червоний перець, сіль, коріандр, оцет, соєвий соус і пропущений через прес часник. Все ретельно перемішайте і поставте в холодильник на пару-трійку годин.

Зверніть увагу

Помішуйте вушка при варінні, щоб вони не пристали до дна каструлі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!