Закусочний салат зі свинячими вухами
Складові:
- 2 свинячих уха-
- 1 огурец-
- 1 Морква
- 2 часточки чеснока-
- 30 мл 6% -ного уксуса-
- по 40 мл оливкової олії і соєвого соуса-
- 2 лаврових листа-
- 5-6 горошин чорного перца-
- сіль.
Гарненько промийте свинячі вуха і підсушіть. Обпалити їх над газовим пальником, полум`ям запальнички або сірника, якщо подекуди залишилася щетина. Покладіть їх в миску з водою з розведеним в ній оцтом і залиште на 1,5 години. Потім знову вимийте продукт, перекладіть в каструлю, залийте водою і варіть на мінімальному вогні під кришкою 2-2,5 години, додавши лавровий лист і перець горошком. Підсолити воду за півгодини до закінчення варіння.
Дістаньте вуха з бульйону, остудіть, очистіть і поріжте смужками. Натріть огірок і моркву на корейській тертці. Зніміть лушпиння з часниковим часточок і потовчіть їх в ступці. Складіть всі підготовлені інгредієнти страви у великій салатник, перемішайте і полийте соєвим соусом. Розігрійте оливкову олію в сковороді або сотейнику і заправте салат.
Корейська салат зі свинячими вухами
Складові:
- 1 відварене свиняче вухо-
- 1/2 качана червоної капусти-
- 1 невелика Морква
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1 болгарський перець-
- 3 часточки чеснока-
- 100 мл рослинного масла-
- 30 мл столового уксуса-
- по 1 ч.л. меленого коріандру, куркуми і солодкої папрікі-
- по 1/2 ч.л. солі і чорного меленого перца-
- 1 ч.л. кунжутного насіння.
Натріть на тертці часник. Почистіть всі великі овочі і наріжте тонкою соломкою. Так само поступите з вареним свинячим вухом. Злегка пам`ятаєте руками або толкушкой для пюре капусту і ріпчасту цибулю до появи соку. З`єднайте всі в одному посуді, бажано скляній, щоб була видна краса салату. Приправте його спеціями і сіллю, залийте оцтом, киплячим маслом і відразу ж розмішайте. Дайте закусці півгодини настоятися, після чого посипте кунжутним насінням і подавайте.
Ситний салат зі свинячими вухами
Складові:
- 2 відварених свинячих уха-
- 3 курячих яйця-
- 2 невеликі головки червоної цибулі-
- 1 баночка консервованого горошку (225 г) -
- 20 мл столового уксуса-
- щіпка чорного меленого перца-
- 4 ст.л. майонеза-
- сіль.
Зваріть яйця круто, звільніть від шкаралупи і порубати ножем. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Замаринуйте його в оцтовому розчині в співвідношенні 1: 4 з водою на 10 хвилин, потім відіжміть. Подрібніть свинячі вуха довільним чином. Змішайте їх з іншими продуктами, зеленим горошком разом з рідиною і майонезом. Поперчіть салат і досоліть, скільки потрібно. Витримайте його в холодильнику протягом години, перш ніж ставити на стіл.
