Як приготувати свинячі вуха
У китайській кухні свинячі вуха вважаються делікатесом. З них готують салати і закуски. Делікатес варять або маринують, а потім нарізають соломкою. Такі страви підійдуть як для святкового столу, так і для сімейної вечері.
![Як приготувати свинячі вуха](https://img.ladyfactsx.ru/fb/sovet-1-kak-prigotovit-svinye-ushi_1.jpg)
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- «По-корейськи»:
- свинячі вушка - 2 шт;
- лавровий лист - 6 шт;
- часник - 3 зубчики;
- приправа для корейської моркви;
- винний або яблучний оцет.
- "По французьки":
- свинячі вушка - 6 шт,
- коріння,
- ріпчаста цибуля - 2 шт,
- вершкове масло - 40 г,
- борошно - 40 г,
- молоко - 250 мл,
- сир - 100 г.
- Салат «Під горілочку»:
- свіжий огірок - 1 шт,
- болгарський перець - 1 шт,
- мариновані вушка - 200 г.
- З квашеною капустою:
- свинячі вуха - 500 г,
- квашена капуста - 500 г.
Інструкція
1
«По-корейськи». Свинячі вушка промийте. Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і варіть кілька годин до готовності. Варені вушка дістаньте з бульйону, охолодіть і поріжте соломкою. Далі приготуйте соус. Подрібніть лавровий лист і пропустіть через прес часник. Змішайте інгредієнти. Додайте приправу для корейської моркви, рослинне масло і винний або яблучний оцет. Заправте порізані вушка соусом. Покладіть в скляну банку, закрийте кришкою. Потім поставте в холодильник маринуватися на добу.
2
"По французьки". Ретельно промити свинячі вушка. Поставте варити на кілька годин у великій кількості води. У каструлю покладіть корінь петрушки, селера, цілу цибулину, посоліть і поперчіть за смаком. варені вуха дістаньте з бульйону і поріжте соломкою. Покладіть на деко. Приготуйте соус «Бешамель». Для цього розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Ретельно перемішайте, потім влийте молоко. Збийте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Залийте вушка соусом і посипте зверху тертим сиром. Запікайте в розігрітій духовці.
3
Салат «Під горілочку». Наріжте невеликими шматочками свіжий огірок, болгарський перець і мариновані свинячі вушка. Заправте все інгредієнти майонезом. Прикрасьте зверху корейської морквою, насінням кунжуту і свіжою зеленню.
4
З квашеною капустою. промийте свинячі вуха і замочіть їх у воді на добу. Потім зваріть до м`якості. Квашену капусту покладіть на друшляк і промийте під проточною холодною водою. Відіжміть від зайвої рідини. Викладіть капусту на сковороду з розтопленим маслом. Готові вушка поріжте соломкою. Викладіть до капусти. Змішайте продукти і злегка підсмажте на середньому вогні.
Рада 2: Як готувати вуха свинячі
гострі смажені свинячі вушка - досить незвичайне блюдо. Його можна подати як закуску на святковому столі. Хрящики роблять блюдо хрустким. Блюдо досить гостре і ароматне за рахунок використання перцю і часнику. Закуска з свинячих вух чудово підійде до пива.
![Як готувати вуха свинячі](https://img.ladyfactsx.ru/fb/sovet-1-kak-prigotovit-svinye-ushi_2.jpg)
Вам знадобиться
- 4 свинячих вушка
- 5-6 зубчиків часнику
- чорний мелений перець
- червоний мелений перець
- 2 лаврові листки
- рослинне масло для смаження
Інструкція
1
свинячі вуха необхідно обпалити над відкритим вогнем.
2
Поскоблите і промийте вуха холодною водою.
3
відваріть вуха протягом 2 годин в підсоленій воді.
При варінні не забувайте снімть піну.
При варінні не забувайте снімть піну.
4
За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон лавровий лист.
5
Охолодіть бульйон.
6
Охолоджені вушка поріжте на смужки.
7
Часник пропустіть через Часничниці.
8
Приправте смужки перцем. За необхідності посоліть.
9
Додайте часник і перемішайте.
10
Обсмажте в киплячій олії 5 хвилин.
11
При обсмажуванні необхідно безперервно помішувати.
12
готові вуха подаються з зеленню і овочами.
Корисна порада
Свинячі вуха містять багато природного желатину і просто незамінні при приготуванні холодцю.
Корисна порада
Свинячі вуха варяться досить довго, тому замочуйте їх у воді на ніч перед приготуванням.
Статті за темою "Як приготувати свинячі вуха"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу