З шматка свинячої вирізки можна приготувати шикарний обід. Досить підготувати її спеціальним чином і запекти в духовці. Це може бути цілий шматок або порізаний «гармошкою».
Підберіть свій рецепт
Свинина з часником
Ця страва готується з мінімуму інгредієнтів, знадобиться тільки:
- 700 г свинячої мякоті-
- 6 зубчиків чеснока-
- велика сіль-
- мелений чорний перець-
- гірчичний соус в зернах.
Шматочок свинини ретельно промивають і обсушують. Зубчики часнику очищають і розрізають на поздовжні пластини.
Візьміть гострий ніж з вузьким наконечником і зробіть в м`ясі кілька надрізів. У них, як у кишеньки, вставляються часникові скибочки. Покладіть м`ясо на великий шматок фольги, яку розстеліть на деку.
Прийшов час спецій. Змішайте перець з сіллю і натріть цією сумішшю поверхню свинини. Соусом із зерновою гірчицею гарненько змастіть всю поверхню м`яса.
Тепер потрібно звернути м`ясо повністю в фольгу і на деку покласти в розігріту до 190оС духовку. Зменшіть вогонь і запікайте делікатес півтори години.
З м`яса при проколюванні виділяється м`ясний сік, а не кров, значить, свинина готова. Тоді її потрібно розрізати на порційні шматочки шириною 2 см і подавати з салатом, рисом або відварною картоплею.
М`ясо «гармошка»
Можна запекти свинину в духовці так, щоб страва виглядало ефектно, оригінально і вийшло різнобарвним. Щоб мати можливість організувати шикарне бенкет з таким блюдом, необхідно мати на кухні:
- 500 г свініни-
- 2 томата-
- 180 г сиру-
- 4 часточки чеснока-
- перець, сіль.
Спочатку готують інгредієнти належним чином. Сир - нарізають на скибочки, шириною 4 мм-помідори ріжуть кружочкамі- а часник - на пластини.
Для м`ясної складової краще взяти корейку. На ній є жирок, тому страва не буде сухим. Свинину миють, сушать і роблять поперечні розрізи, не доходячи до низу 2 см. Відстань між ними - 1,5 см.
М`ясо присмачують спеціями - перцем і сіллю, не забуваючи про поглиблення між надрізами. У кожен утворився кишеньку покладіть по кружечку помідора і скибочці сиру.
Тепер начинену свинину загорніть у фольгу і поставте на 60-75 хвилин в духову шафу. Його заздалегідь прогрівають до 180оС. Запікають на невеликому вогні.
Дуже ефектно виглядають поруч з цією стравою гриби з картоплі. Для цього його відварюють в мундирі, а потім художньо розрізають так, щоб одна частина стала капелюшком гриба, потім йде ніжка і нижня частина картоплини перетворюється в його корінець.
Картопляні грибочки кладуть на капелюшок і злегка обсмажують на олії, а потім розташовують навколо готового барвистого шматка свинини. Виглядає така їжа святково і красиво.
Рада 2: Як приготувати свинину в рукаві
Соковите і ароматне м`ясо можна приготувати в спеціальному рукаві для запікання. Готування в рукаві об`єднує в собі переваги запікання і варіння на пару. Приправи та інші інгредієнти в рукаві особливо інтенсивно просочують основний продукт. Блюдо при приготуванні в рукаві неможливо пересушити, проте рум`яна кірочка на ній не утворюється. Тому перед закінченням готування потрібно надрізати рукав зверху і повернути продукт в духовку для короткочасного запікання на відкритому вогні.
Вам знадобиться
- 1кг свинина (окіст)
- 2 цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- 2 ст. ложки сушеного базиліка
- 1 ч. Ложки чорного меленого перцю
- 5-7 горошин запашного перцю
- 1 невеликий лимон
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 1 ст. ложка солі
- 2 лаврові листки
- 2-2,5 склянки води
Інструкція
1
М`ясо необхідно промити в холодній воді і підсушити на паперовому рушнику.
2
Приготуйте маринад. Для цього цибулю необхідно почистити і нарізати тонкими півкільцями.
3
Часник почистіть і роздушіть плоскою частиною леза ножа.
4
Лимон наріжте тонкими часточками.
5
У оливкова олія влийте 2-3 човни холодної води, додайте сіль і мелений перець і добре збийте вінчиком.
6
Потім, продовжуючи збивати, долийте воду, що залишилася.
7
Додайте в маринад лимон, базилік, запашний перець, лавровий лист, цибулю і часник.
8
Помістіть свинину в маринад, він повинен повністю покрити м`ясо.
9
Маринують 12 годин на холодильнику.
10
Перед приготуванням, зав`яжіть рукав в одного боку.
11
Помістіть в нього м`ясо і залийте трохи маринаду і зав`яжіть з іншого боку.
12
Помістіть рукав в форму для запікання. Кінці від рукава приберіть під м`ясо, щоб уникнути зіткнення зі стінками духовки.
13
Запікайте при 180 градусах 50 хвилин.
14
Потім дістаньте блюдо і розріжте рукав.
15
Потім помістіть свинину в духовку ще на 15 хвилин для утворення рум`яної скоринки. Збільште вогонь до 230 градусів.
16
Готове м`ясо злегка остудіть і наріжте порційно.
Зверніть увагу
При розрізуванні рукава будьте обережні, щоб не обшпаритися гарячою парою.
Корисна порада
При купівлі м`яса зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах-хороша свинина повинна бути блідо рожевого кольору. На м`ясі не повинно бути ніяких сторонніх відтінків або плям. Якщо ви докладете до свіжого м`яса долоню, вона повинна залишитися практично сухий.
Крім цього зверніть особливу увагу на жир, він повинен бути молочно-білого кольору. М`ясо не повинно мати неприємного запаху.
До м`яса в рукав ви можете додати нарізаний картопля та інші овочі. Ви отримаєте прекрасний, соковитий і ароматний гарнір.
Якщо ви хочете отримати повністю пісну свинину, то чи не запікайте до готовності не розрізаючи рукав.
пов`язана стаття
Свинина по-польськи
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати свинину в духовці"