Як приготувати хе з щуки
У класичній корейської кухні блюдо хе (хве) - це риба або м`ясо, мариновані з додаванням оцту і пекучих приправ, що не піддаються термічній обробці. Рибне хе кухарі вважають за краще готувати з хижих видів риби - наприклад, судака або тайменя. У домашніх умовах можна використовувати і більш поширеного хижака російських річок - щуку. Ваші близькі не залишаться байдужими до соковитою і ароматною щучої м`якоті, щедро приправлений спеціями. Важливо тільки знати деякі секрети і тонкощі підготовки продуктів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- щука середнього розміру (2-2,5 кг);
- 4 ст.л. столового оцту 70%;
- 3 великі цибулини;
- 1 середня морква;
- 1-2 зубчики часнику;
- 100 гр. рослинного масло;
- 1 свіжий огірок;
- сіль
- червоний мелений перець
- коріандр;
- приправа до риби (за смаком).
Інструкція
1
Вимийте рибу. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Знову промийте під проточною водою, обсушити. Зріжте плавники. Покладіть тушку на бік. Гострим ножем зробіть глибокий надріз по всій довжині хребта. Акуратно зріжте філе уздовж ребер. Те ж повторіть на іншій стороні тушки. З решти скелета і голови можна зварити відмінну юшку.
2
Наріжте філе соломкою близько 1 см шириною. Рясно посоліть, додайте 2 ст.л. оцту і подрібнений часник. Перемішайте і поставте на 1-1,5 години в холодильник. Якщо є сумніви в якості риби, збільште час маринування. Маринуватися риба може аж до доби.
3
Натріть моркву на крупній тертці. Додайте до рибної соломки разом з червоним перцем, коріандром і інший приправою до риби на ваш смак. Туди ж вилийте залишився оцет. Все ретельно перемішайте і залиште на 1-1,5 години до готовності. Блюдо буде виглядати апетитно, якщо червоний перець буде молот не до стану пилу, а трохи за.
4
Відіжміть зайвий сік, після того як щука буде готова. Дізнатися, готова риба чи ні, просто. Якщо шматки філе побіліли, то все добре промаринувалося.
5
Наріжте цибулю півкільцями, не надто тонкими, обсмажте на олії.
6
Пошинкуйте свіжий огірок соломкою. Додайте його в блюдо з готовим філе. Викладіть смажені кільця цибулі разом з маслом.
7
Ретельно все перемішайте і дайте настоятися протягом години, після чого подавайте до столу.
Зверніть увагу
Блюдо може вийти дуже гострим. Зайву гостроту можна зменшити, додавши в хе дрібно порізані томати.
Корисна порада
Якщо ви є прихильником азіатської кухні, то для отримання смаку справжнього корейського страви можете додати в процесі соєвий соус.
У тому випадку, якщо хтось з ваших близьких не сприймає гострі приправи, в приготуванні хе з щуки можна обійтися зовсім невеликою кількістю спецій. А для поціновувачів гострих страв суміш з спецій поставити на стіл окремо в невеликих блюдцях.
Статті за темою "Як приготувати хе з щуки"
Оцініть, будь ласка статтю