Як приготувати щука
Щука являє собою одну з різновидів холодних супів. Трохи забуте останнім часом це блюдо російської кухні поєднує в собі такі основні інгредієнти, як щука, квас і хрін. З такого дивного поєднання продуктів виходить надзвичайно смачний холодний рибний суп - щука.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 300-400 г рибних продуктів для бульйону;
- - 1 цибулина;
- - 1 корінь петрушки;
- - 800-900 г філе риби;
- - 2 свіжі огірки;
- - половина кореня хрону;
- - пучок зеленої цибулі;
- - зелень кропу;
- - спеції для бульйону;
- - 4 столові ложки сметани середньої жирності;
- - 0,5 літра квасу;
- - сіль;
- - 2 літри води;
- - каструля ємністю 3-4 літра.
Інструкція
1
Покладіть в каструлю рибні продукти і приготуйте бульйон з голів, кісток свіжої щуки. Додайте в бульйон корінь петрушки, ріпчасту цибулю, філе свіжої риби. Для щука підійде філе щуки, сома або будь-який інший річкової риби. Варіть рибу протягом тридцяти хвилин. За десять хвилин до готовності посоліть.
2
Поки бульйон остигає, підготуйте необхідні інгредієнти для щука. Помийте огірки, очистіть їх і наріжте соломкою. Почистіть корінь хрону, натріть його на тертці або подрібніть кухонним комбайном. При відсутності хрону, його можете замінити тертої редькою. Наріжте зелену цибулю і кріп.
3
Дістаньте з остиглого бульйону філе риби і наріжте невеликими шматочками.
4
У каструлю з процідженим охолодженим бульйоном додайте підготовлені продукти: огірки, хрін (або редьку), зелень кропу і цибулі. Залийте півлітра квасу і розмішайте. Шматочки риби кладіть в суп тільки при подачі на стіл.
5
Подавайте щука в холодному вигляді зі сметаною.
Статті за темою "Як приготувати щука"
Оцініть, будь ласка статтю