Як варити полтавку
Полтавка або полтавська крупа - це крупа з твердих сортів пшениці, з вигляду нагадує перловку або ячну крупу. Випускається чотири сорти такої крупи: велика, два середніх сорти, з крупинками подовженої або овальної форми, і дрібна, з крупинками округлої форми. З цієї дрібної полтавки, як володіє кращими якостями, готують каші, начинки для птиці і пирогів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для полтавки з грибами:
- 2,5 склянки води;
- 2 склянки полтавки;
- 5-6 сушених грибів;
- 1 яєчний білок;
- 2 ст.л. смальцю;
- сіль
- перець.
- Для пшеничного каші:
- 1,5 ст.л. пшона;
- 0,5 склянки молока;
- 1 стакан води;
- 1 ч.л. цукрового піску;
- 1 ч.л. вершкового масла.
- Для курчат з кашею з крупи полтавки:
- 1 курча з потрохами;
- склянки крупи полтавки;
- 3 яйця;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 2 ст.л. розтопленого вершкового масла;
- зелень петрушки
- сіль
- перець
- мускатний горіх.
Інструкція
1
Змішайте крупу з білком, розсипте тонким шаром на сковороду і підсушіть в духовці. Сушені гриби помийте, опустіть в каструлю з холодною водою, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, коли гриби розм`якнуть, відцідити гриби і дрібно поріжте. Потім всипте в грибний відвар нарізані гриби і крупу, варити протягом 20 хв., Потім зніміть каструлю з вогню, загорніть у папір і ковдру і залиште розпарювати на 1 годину (подавайте кашу з розтопленим смальцем, можна також додати рубані варені яйця і сметану) .
2
Пшенична каша
Візьміть 1,5 столових ложки пшона (40-45г), переберіть, ретельно промийте (5-7 разів) в теплій воді, перемішуючи крупу рукою, поки вода не стане прозорою. Залийте крупу окропом, злийте воду, ще раз залийте склянкою окропу і варіть 50-60 хвилин, щоб крупа добре розтиралася і стала м`якою (дітям у віці до 9-10 місяців крупу протирають крізь сито, поки вона гаряча).
3
Влийте 1/2 склянки гарячого молока (100 г), додайте неповну чайну ложку (6-8 г) цукрового піску, щіпку солі, протріть крізь сито, якщо варите кашу для дітей до 10 місяців, поставте знову на плиту і варіть, помішуючи, 5 хвилин, поки каша не загусне. У готову кашу додайте половину чайної ложки (5-6 г) вершкового масла.
4
Курчата з кашею з крупи полтавки
Всипте крупу в 1,5 склянки окропу, варити, постійно помішуючи, потім остудіть. Помийте і розпатрали курчат, дрібно порубати курчачі тельбухи з зеленню петрушки, жовтки відокремити від білків, потім жовтки яєць розітріть з маслом. Додайте в кашу, нарізані потрухи, зелень петрушки і приправи за смаком, перемішайте, потім збийте в піну білки і замішати в начинку в останню чергу.
5
Наповніть черевні порожнини курчат начинкою і зашейте. Запікайте на середньому вогні до легкого рум`янцю, потім на деко вилийте кілька ложок води і печіть до м`якості. Подавайте курчат розрізаними навпіл з салатом з огірків.
Статті за темою "Як варити полтавку"
Оцініть, будь ласка статтю