кутя (Сочиво, коливо) - це непросто солодка каша, це ритуальне страви, яку готували слов`яни на поминки, різдвяні свята, Водохреща. У різних регіонах Росії і України існують свої рецепти куті. Головна їхня відмінність полягає в тому, які крупи використовують для приготування цієї каші. Її можна готувати з пшона, рису, ячменю, перловки і т.д. зазвичай різдвяну кутю готують з пшона або рису. А в якості заправки можуть використовуватися мед, горіхи, мак, родзинки і т.д.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

пшениця (цільна) - 200 г;
горіхи волоські - 50 г;
родзинки (і / або інші сухофрукти) - 50 г;
мед - 100 г;
мак - 50 г.

Інструкція

Починається приготування куті з замочування крупи. Якщо ви готуєте сочиво з пшона, то спочатку промийте її, замочіть у воді на 1,5 - 2 години. Потім відваріть до готовності. Потім відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Поки замочується і вариться пшоно, можна зайнятися приготуванням заправки. Різдвяна кутя повинна бути багатою, тому можна використовувати кілька продуктів для заправки. Буде дуже смачно, якщо додати в неї мак. Але попередньо його потрібно обробити. Залийте мак склянкою окропу, накрийте посуд кришкою і залиште до повного охолодження води. Після того як мак розбухне, злийте з нього зайву рідину і перетріть його з цукром в кавомолці або макітрі (спеціальному посуді для перетирання маку та інших насіння).

Якщо будете додавати в кутю родзинки, курагу та інші сухофрукти, то попередньо промийте їх і запарьте в гарячій воді. Великі шматочки можете нарізати дрібніше.

Особливий смак додадуть куті горіхи. Звичайно додають в неї волоські горіхи, але можна використовувати і мигдаль, і фундук. Щоб ненароком не зламати зуби об тверді горішки, поріжте їх на невеликі шматочки.

Тепер можна з`єднувати всі інгредієнти між собою. Перемішайте мак, горіхи, сухофрукти, а потім додайте їх в пшоняну кашу. Не забудьте додати в кутю мед. Якщо він дуже густий, то попередньо розтопіть його на водяній бані. Мед можна змішати з узваром із сухофруктів або варенням, і вже цією сумішшю можна заправити сочиво. Різдвяна кутя готова. Можна подавати її до столу.

Рада 2: Як приготувати різдвяну кутю

кутя - обрядове блюдо східних слов`ян, зернова каша з медом і іншими солодкими добавками. кутю їдять на поминках, а також в Різдвяний святвечір. У передсвятковий вечір хлопці і дівчата носять кутю по селищу, співають пісні, пригощають кутею сусідів і отримують від них смачні подарунки до свята.

Вам знадобиться

Для простої різдвяної пшеничного куті:
300 г пшеничної крупи;
1 л молока;
500 мл вершків;
200 мл води;
200 мл меду.
Для різдвяної куті з маком:
1 стакан очищеної пшениці;
півсклянки маку;
півсклянки горіхів;
півсклянки рідкого меду;
1 склянка ізюму.
Для рисової різдвяної куті:
500 г рису;
200 г мигдалю;
500 г родзинок;
100 г цукрової пудри;
кориця;
гвоздика;
сіль.

Інструкція

Проста різдвяна пшеничне кутьяСмешайте воду і молоко в товстостінній каструлі, закип`ятіть, всипте в киплячу суміш пшеничну крупу, варіть до готовності, додайте вершки, мед, гарненько розмішайте, зніміть з вогню і щільно закрийте кришкою. Закутайте каструлю в тепле рушник, залиште допревать, поки рушник не охолоне.

Різдвяна кутя з макомЗамочіте пшеницю на ніч у холодній воді, промийте кілька разів, поки що стікає вода не стане прозорою, покладіть в чавунну каструлю і залийте водою у співвідношенні 1 частина крупи до 2 частин води, посоліть, варіть на маленькому вогні близько години, готова каша повинна бути рідкою. Залийте мак і родзинки окропом, обшпарте горіхи, очистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте трохи на сухій сковороді.

Відкиньте мак і родзинки на друшляк з дуже дрібним осередком, щоб зливаючи воду не вилити з неї мак. Обсушити мак і родзинки, покладіть мак в блендер і подрібніть на максимальній швидкості, щоб він виділив молочко. Розігрійте мед на водяній бані, вилийте в кашу, потім додайте горіхи, родзинки, мак, перемішайте дуже ретельно.

Рисова різдвяна кутьяПереберіте рис, промийте проточною водою, обсушити, покладіть в каструлю, залийте холодною кип`яченою водою, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою ще раз. Залийте 2 літрами води, варіть до готовності не помішуючи, злийте воду, остудіть рис. Обіллєте мигдаль окропом, зніміть шкірку, зітреш в ступці і розітріть з цукром, підливаючи по 1 чайній ложці води на кожну столову човен мигдалю.

Ошпарьте родзинки окропом, залиште на 10 хвилин, злийте воду, обсушити родзинки. Змішайте горіхи з цукром і родзинки, додайте в рис, посипте гвоздикою і корицею, ретельно перемішайте, викладіть на плоску тарілку, розрівняйте і посипте цукровою пудрою.

Зверніть увагу

Раніше кутя була головним різдвяним блюдом в кожній слов`янській родині. Готували її в Святвечір, з появою першої зірки онуки несли її своїм бабусям і дідусям, хрещеники - хрещеним. При цьому підношення куті супроводжувалися побажаннями благополуччя, здоров`я, гарного врожаю, добра і щастя.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!