Корисні властивості яловичої печінки
У раціоні людини обов`язково має бути присутня яловича печінка. У печінці зовсім небагато жиру і дуже багато вітамінів. Вона містить вітаміни A, B2, C, E, D і K. У ній також присутні магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, залізо, цинк, амінокислоти і антиоксиданти.
Печінка - незамінний продукт в харчуванні людей, які ведуть активний спосіб життя, або працюють в інтелектуальній сфері. Також цей продукт корисний тим, хто страждає дефіцитом заліза в організмі. Однак печінку не можна вживати в їжу людям з підвищеним рівнем холестерину і які страждають на серцево-судинними захворювань.
Як правильно вибрати яловичу печінку для приготування
При виборі печінки обов`язково зверніть увагу на її колір - свіжа яловича печінка повинна бути червоно-коричневого кольору. Якщо печінка занадто світла, значить, вона несвіжа. Продукт повинен бути гладкою і однорідної структури. У ньому не повинно бути ніяких домішок і прожилок. Також зверніть увагу на запах. Запах свіжого продукту повинен бути солодкуватим.
Спосіб приготування яловичої печінки
Найпростіший спосіб правильно приготувати яловичу печінку - посмажити її. Готується таке блюдо дуже швидко. Для приготування вам знадобиться мати на кухні такі інгредієнти: 1 кг яловичої печінки, 2-3 цибулини, 1 стакан молока, сіль і перець, рослинне масло для обсмажування.
Насамперед необхідно промити печінку і очистити її від плівок. Потім нарізати шматочками або соломкою товщиною 0,5-1 см. Нарізані шматочки треба вимочити в молоці протягом 10 хвилин. Це необхідно, для того щоб з продукту пішла гіркота. Лук можна нарізати кільцями або соломкою.
Після вимочування печінку можна викладати на сковороду. Її треба попередньо змастити олією і розігріти. До печінки на сковороду викладається цибулю. Потім інгредієнти треба трохи протиснути, а потім посолити і поперчити на ваш смак.
Готувати печінку треба на середньому вогні при закритій кришці, періодично помішуючи. Час приготування страви - 20-30 хвилин.
Секрети приготування яловичої печінки
Солити печінку треба, після того як вона дала сік, інакше страва вийде жорстким. Якщо ви бачите, що печінка не прожарівается, то її можна залити половиною склянки води або додати 3-4 столових ложки сметани, тоді блюдо обов`язково буде мати м`який і ніжний смак.
Якщо ви готуєте заморожену печінку, то не варто її розморожувати повністю. Краще нарізати трохи заморожені шматочки, так продукт збереже більше корисних речовин.
