Як приготувати шоколадне морозиво
Домашнє морозиво вигідно відрізняється від покупного тим, що ви контролюєте процес приготування від початку до кінця і можете бути впевнені в якості всіх інгредієнтів. Домашнє шоколадне морозиво буде саме шоколадним, а не з ароматизатором «Какао» ідентичним натуральному.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для шоколадного морозива з коньяком:
- 400 г вершків 35% (для збивання);
- 3 яйця;
- 50 г молока;
- 50 г гіркого шоколаду;
- 100 г цукру;
- 2 ст. л коньяку.
- Для шоколадного морозива:
- 6 жовтків;
- 3 білка;
- 75 г цукру;
- 480 мл молока;
- 200 г гіркого шоколаду.
Інструкція
1
шоколадне морозиво з коньякомНарубіте гіркий шоколад дрібними шматочками або натріть на крупній тертці. Вимийте яйця і відокремте жовтки, білки в подальшому для приготування морозива не знадобляться. Всипте в миску з жовтками цукор і ретельно розітріть їх ложкою, поступово влийте молоко, перемішайте до однорідної маси з вкрапленнями цукру.
2
Додайте тертий або рубаний шоколад, перемішайте ще раз. Візьміть каструльку, перелийте туди шоколадну суміш і варіть на середньому вогні до тих пір, поки цукор і шоколад не розчиняться повністю і не загустеют (якщо ви змішували інгредієнти в емальованому мисці, то можете не використовувати каструлю, а продовжувати готувати в ній же).
3
Наберіть в неглибокий посуд широкий посуд холодну воду, зніміть каструльку з вогню і поставте в воду, щоб остудити шоколадну масу. Охолодіть вершки в холодильнику, вилийте миску з високими бортами і збийте за допомогою міксера так, щоб вони стали дуже густими. У процесі збивання, поступово додайте коньяк, він вдало підкреслить смак і аромат шоколаду.
4
Вмішайте в збиті вершки охолоджену шоколадну масу і ретельно перемішайте, щоб морозиво стало одного кольору і однорідним за консистенцією. Перекладіть масу в контейнер з кришкою (краще пластиковий) і приберіть в морозилку годин на 8, щоб морозиво повністю застигло.
5
шоколадне морозиво Вимийте яйця, відокремте жовтки від білків, викладіть їх в різний посуд. Жовтки збийте в термостійкої посуді, поступово додаючи 25 грамів цукру.
6
Розламайте шоколад на дрібні шматочки нагрійте на вогні, щоб він почав плавиться, додайте молоко, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Шоколад повинен повністю розтанути. Перелийте тонкою цівкою гарячий шоколад з молоком в яєчні жовтки, при цьому продовжуючи їх збивати. Суміш повинна вийде одноколірної, без плям і смуг.
7
Перелийте її в каструлю і поставте на слабкий вогонь, чекайте, поки суміш загусне, постійно помішуючи. Остудіть, перекладіть в пластиковий контейнер і сильно охолодіть, залишивши в морозилці на годину. Збийте яєчні білки і цукор, що залишився в м`яку піну, дістаньте з морозилки морозиво і збийте його, додайте яєчні білки, продовжуючи збивати, потім заморозьте.
пов`язана стаття
Як приготувати морозиво з бананом і горіхами
Статті за темою "Як приготувати шоколадне морозиво"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу