Як смачно приготувати лосося

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Лосось - риба, яка гармонійно поєднується з великою кількістю різноманітних смаків. У той час як риби з більш сильно вираженим власним ароматом і присмаком вступають в конфлікт з різними спеціями, маринадом і гарнірами, а ті, що з тонким і ніжним смаком «губляться» за менш делікатними приправами і добавками, лосось вступає в союз, від якого блюдо тільки виграє.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Лосось з травами і карамелізований лимоном
2 кг тушки патрання лосося;
3 невеликих лимона;
100 мл оливкової олії;
4 лаврові листки;
по кілька гілочок розмарину
чебрецю
базиліка
шавлії і петрушки;
2-3 стебла лимонника;
1 головка часнику;
1 чайна ложка перцю;
5-6 зірочок анісу.
Фарширований лосось по-середземноморському
1 філе лосося вагою близько 1 кг;
9 в`ялених маринованих томатів;
18 великих маслин без кісточок;
18 листя базиліка;
3 столові ложки оливкової олії

Інструкція

Лосось з травами і карамелізований лимоном

Ображати у лосося хвіст і плавники. Протріть зсередини і зовні сухими паперовими рушниками. Зробіть на шкірі риби, очищеної від луски, насічки з інтервалами в 2-3 сантиметри. Натріть тушку оливковою олією, сіллю і перцем. Застеліть деко харчовою фольгою і розкладіть на ньому рибу. Нагрійте духовку до 200оС.

Наріжте лимони на нетовсті часточки. Трохи оливкової олії розігрійте в сковороді без зменшення полум`я, обсмажте кружечки лимона в маслі протягом 1-2 хвилин на кожну сторону, до золотистої скоринки. Відсудите лимонні дольки. Покладіть гілочку лимонника і трохи трав під рибу, розкладіть карамелезірованние лимони, зелень і очищені зубчики часнику навколо і всередині лосося. Зірочки анісу покладіть зверху тушки. Загорніть рибу у фольгу, щільно упакуйте, так щоб не витікав сік і запікайте протягом 30-40 хвилин. Чим лосось товщі, тим довше потрібно його запікати.

Вийміть деко з лососем з духовки, не знімаючи фольги, дайте рибі «відпочити» близько 10 хвилин. Акуратно розкрийте фольгу, зробивши з неї «носик» злийте накопичився всередині сік в соусник. Звільніть м`ясо лосося від шкури і кісток, розкладіть по тарілках і прикрасьте карамелізованими лимонами. Подавайте з соусом.

Фарширований лосось по-середземноморському

В`ялені томати розріжте уздовж. Деко застеліть фольгою, збризніть рослинним маслом і покладіть філе лосося, шкірою вниз, зріжте тонкі краю. Зробіть в рибі 18 круглих дірок, зручно для цього взяти пристосування для видалення серцевини з яблук. Якщо у вас його немає, просто виріжте дірки довгим маленьким гострим ножем, начебто фруктового. Намагайтеся не розрізати рибу насковзь, зупиняючись за кілька міліметрів до шкіри.

Кожну оливку оберніть в шматочок в`яленого помідора, а потім сповийте в тугий згорток листочком базиліка, цей згорток помістіть в підготовлені отвори в рибі. Поперчіть і посоліть лосося, змастіть оливковою олією і запікайте близько 20 хвилин до готовності. Подавати теплим. Також таке блюдо смачно і в холодному вигляді.