Біріані з качкою

Для початку промийте рис, потім залийте його холодною водою і відставте в сторону.

Лук, імбир і часник дрібно поріжте.

З качиних ніжок зріжте м`ясо і наріжте його на середні шматочки.

У сотейнику на великому вогні розігрійте 2 ст.л. соняшникової олії. У 2 заходу обсмажте качине м`ясо до рум`яної скоринки, приблизно по 3 хвилини на кожну партію. Потім перекладіть на тарілку

Зменшіть вогонь до середнього і покладіть в сковороду дрібно покришену цибулю. Смажте, помішуючи, до прозорого стану, близько 5 хвилин.

Додайте імбир з часником, зіру, куркуму, сіль, 2 палички кориці і кайенский перець. Смажте, помішуючи, близько 2 хвилин.

Додайте в сковороду качку і помідори у власному соку. Доведіть до кипіння, вимкніть і залиште.

У каструлі доведіть до кипіння 1,5 літра злегка підсоленої води з коробочками кардамону і паличкою кориці. Додайте рис, варіть 5 хвилин і відкиньте на друшляк.

Потім поставте на вогонь каструлю, налийте в неї 200 мл води і доведіть її до кипіння. Киньте в воду половину рису. Зверху викладіть вміст сотейника і накрийте залишилися рисом. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте біріані під кришкою, не перемішуючи, до повної готовності рису, близько 30-40 хвилин.
При подачі посипте блюдо зеленню.