Як готувати оссобуко
Оссобуко - страва італійської кухні. Готується воно з телячої гомілки, не найбільш м`якого м`яса. Але в процесі довгого гасіння воно виходить дуже смачним і ніжним, і відірватися від нього неможливо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 4 гомілки телятини,
- - 1 морква,
- - 1 стебло селери,
- - 100 мл сухого білого вина,
- - сіль і перець за смаком.
- - 1 цибулина,
- - 300 мл м`ясного бульйону.
- Для гремолати:
- - 1 зубчик часнику,
- - зелень петрушки,
- - 1 ч.л. лимонної цедри.
Інструкція
1
У сковороді на сильному вогні розігрійте 2 ст.л. соняшникової олії. Обсмажте м`ясо з обох боків до рум`яної скоринки, по 1-3 хвилини на кожну сторону. Потім перекладіть його на тарілку.
2
Лук, селера і моркву дрібно наріжте.
3
Вогонь під сковородою зменшіть до середнього. Додайте туди цибулю і смажте, помішуючи, 4-5 хвилин. Налийте вино і готуйте, поки рідина майже повністю не випарується.
4
Поверніть в сковороду шматки гомілки і додавайте стільки води, щоб вона практично повністю покривала м`ясо. Додайте за смаком сіль, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до м`якості м`яса, приблизно 1,5-2 години. Після закінчення першої години додайте моркву і селеру, обсмажені протягом 5 хвилин.
5
Для гремолати змішайте дрібно нарізаний часник, цедру лимона і петрушку. Посипте ними готове оссобуко і дайте настоятися вимкненим під кришкою хвилин 10.
6
Подаємо страву з рисом або картопляним пюре.
Статті за темою "Як готувати оссобуко"
Оцініть, будь ласка статтю
